bovete

frön används ofta som hela frön (t.ex. bakverk, mysli), malda (t. ex. senap, bovete) eller som ingredienser i en rad olika former, inklusive fröoljor. Stora allergener av frön tillhör frölagringsproteinerna (viciliner, leguminer, albuminer) och är ofta mycket rikliga. De är värmestabila och finns därmed också i bearbetade och uppvärmda livsmedel. Symtom på allergier mot frön visar ofta svåra, ibland livshotande systemiska reaktioner.

bovete används ofta som ersättning för vetemjöl i bakverk. Eftersom det är botaniskt orelaterat med spannmål, kan det vanligtvis tolereras av individer med veteallergi och celiaki. Symtomen kan variera från hudreaktioner till ibland allvarliga anafylaktiska reaktioner. Den uppenbara förekomsten av bovete allergi är högre i länder som Korea och Japan.

senapsfrö är en krydda som produceras av en rad olika växtfrön som tillhör familjen Brassicaceae. Den breda användningen av senap och dess frön i bearbetade livsmedel kan sträcka sig från barnmat och inlagda grönsaker till omedelbara soppor. Allergi mot senap utlöser ofta svåra reaktioner i huden, mag-tarmkanalen och systemiska anafylaktiska svar. Märkning av senap är obligatorisk i Kanada och Europa.

sesam används i form av hela frön eller bearbetas som sesampasta och olja. Under de senaste åren har sesamallergi rapporterats som leder till hud -, andnings-och gastrointestinala reaktioner,vilket ofta utlöser allvarliga systemiska anafylaktiska svar14, 15. Konsumenterna kan utsättas för sesamallergener inte bara genom livsmedel utan också genom farmaceutiska och kosmetiska produkter där sesam ibland används. Märkning av sesam i livsmedel är obligatorisk i EU, Kanada och Australien / Nya Zeeland.

andra allergiframkallande livsmedel inkluderar vallmofrö, pumpafrön och solrosfrön.

För mer detaljerad information om dessa livsmedel, följ länkarna:

solrosfrön

Buckwheat	Buckwheat
Mustard Seed	Mustard Seed
Poppy Seed	Poppy Seed
Pumpkin Seed	Pumpkin Seed
sesamfrön	sesamfrön
solrosfrö