ソバ

種子は、一般的に全種子（例えば焼き菓子、ミューズリー）、粉砕（例えばマスタード、ソバ）として、または種子油を含む形の範囲の成分として使用されている。 種子の主要なアレルゲンは、種子貯蔵タンパク質（vicilins、legumins、albumins）に属し、しばしば非常に豊富である。 それらは熱安定性であり、したがって加工および加熱された食品中にも存在する。 種子に対するアレルギーの症状は、しばしば重度の、時には生命を脅かす全身反応を示す。

そばは、多くの場合、焼き菓子の小麦粉の代替品として使用されています。 それは穀物と植物学的に無関係であるので、それは通常小麦アレルギーおよびセリアック病を有する個人によって許容され得る。 症状は、皮膚反応から時折重度のアナフィラキシー反応に及ぶことがあります。 ソバアレルギーの見かけの発生率は、韓国や日本などの国で高くなっています。

マスタードシードは、アブラナ科の家族に属する異なる植物種子の範囲から製造された調味料です。

マスタードシードは、アブラナ科の家族に属する異 加工食品におけるマスタードとその種子の広範な使用は、ベビーフードや漬物からインスタントスープまでの範囲であってもよい。 マスタードへのアレルギーは、しばしば皮膚、消化管および全身性アナフィラキシー反応の重度の反応を引き起こす。 マスタードの表示は、カナダとヨーロッパでは必須です。

ゴマは、種子全体の形で使用されるか、ゴマペーストと油として処理されます。 近年、ゴマアレルギーは、皮膚、呼吸器および胃腸反応を引き起こし、しばしば重度の全身性アナフィラキシー反応を引き起こすことが報告されている14,15。 消費者は、食品だけでなく、ゴマを使用することがある医薬品や化粧品を通じてゴマアレルゲンにさらされる可能性があります。 食品中のゴマの表示は、EU、カナダ、オーストラリア/ニュージーランドでは必須です。

他のアレルギー性食品には、ケシの種、カボチャの種、ヒマワリの種が含まれます。

これらの食品の詳細については、リンクに従ってください:

Buckwheat	Buckwheat
Mustard Seed	Mustard Seed
Poppy Seed	Poppy Seed
Pumpkin Seed	Pumpkin Seed
ゴマの種	ゴマの種
ヒマワリの種
	ヒマワリの種	ヒマワリの種