Bokhvete
Frø brukes ofte som hele frø (f.eks bakevarer, mysli), malt (f. eks sennep, bokhvete) eller som ingredienser i en rekke former, inkludert frøoljer. Store allergener av frø tilhører frø lagring proteiner (vicilins, legumins, albumins) og er ofte svært rikelig. De er varme stabile og dermed også til stede i bearbeidet og oppvarmet mat. Symptomer på allergi mot frø viser ofte alvorlige, noen ganger livstruende systemiske reaksjoner.
Bokhvete brukes ofte som hvetemel erstatning i bakevarer. Siden det er botanisk uavhengig av korn, kan det vanligvis tolereres av personer med hveteallergi og cøliaki. Symptomene kan variere fra hudreaksjoner til noen ganger alvorlige anafylaktiske reaksjoner. Den tilsynelatende forekomsten av bokhveteallergi er høyere i land som Korea og Japan.Sennepsfrø Er et krydder produsert fra en rekke forskjellige plantefrø som tilhører Familien Brassicaceae. Den brede bruken av sennep og frøene i bearbeidede matvarer kan variere fra babymat og syltet grønnsaker til instant supper. Allergi mot sennep utløser ofte alvorlige reaksjoner i huden, mage-tarmkanalen og systemiske anafylaktiske responser. Merking av sennep er obligatorisk I Canada og Europa.
Sesam brukes i form av hele frø eller behandles som sesampasta og olje. I de senere år har sesamallergi blitt rapportert som fører til hud -, respiratoriske og gastrointestinale reaksjoner, som ofte utløser alvorlige systemiske anafylaktiske responser14, 15. Forbrukerne kan bli utsatt for sesamallergener, ikke bare gjennom matvarer, men også gjennom farmasøytiske og kosmetiske produkter der sesam noen ganger brukes. Merking av sesam i matvarer er obligatorisk I EU, Canada Og Australia / New Zealand.
andre allergifremkallende matvarer inkluderer valmuefrø, gresskarfrø og solsikkefrø.
for mer detaljert informasjon om disse matvarene, vennligst følg linkene:
Buckwheat |
Buckwheat |
| Mustard Seed |
Mustard Seed |
| Poppy Seed |
Poppy Seed |
| Pumpkin Seed |
Pumpkin Seed |
| Sesamfrø |
Sesamfrø |
| Solsikkefrø |
Solsikkefrø |
