tattari

siemeniä käytetään yleisesti kokonaisina siemeninä (esim.leivonnaiset, mysli), jauhettuina (esim. sinappi, tattari) tai ainesosina eri muodoissa, mukaan lukien siemenöljyt. Siementen tärkeimmät allergeenit kuuluvat siemenvarastoproteiineihin (viciliinit, legumiinit, albumiinit) ja ovat usein erittäin runsaita. Ne ovat lämpöstabiileja ja siten myös prosessoiduissa ja lämmitetyissä elintarvikkeissa. Siementen allergioiden oireet osoittavat usein vakavia, joskus hengenvaarallisia systeemisiä reaktioita.

tattaria käytetään usein vehnäjauhon korvikkeena leivonnaisissa. Koska se ei ole kasvitieteellisesti yhteydessä viljoihin, vehnäallergiaa ja keliakiaa sairastavat voivat yleensä sietää sitä. Oireet voivat vaihdella ihoreaktioista joskus vaikeisiin anafylaktisiin reaktioihin. Tattariallergian esiintyvyys on korkeampi esimerkiksi Koreassa ja Japanissa.

Sinapinsiemen on Brassicaceae-heimoon kuuluvista erilaisista kasvinsiemenistä valmistettu mauste. Sinapin ja sen siementen laaja käyttö valmisruoissa voi vaihdella vauvanruoasta ja pikkelöidyistä kasviksista pikakeittoihin. Allergia sinappi laukaisee usein vakavia reaktioita ihon, ruoansulatuskanavan ja systeeminen anafylaktinen reaktio. Sinapin merkitseminen on pakollista Kanadassa ja Euroopassa.

seesamia käytetään kokonaisina siemeninä tai jalostetaan seesamitahnaksi ja öljyksi. Viime vuosina seesamiallergian on raportoitu johtavan iho -, hengitystie-ja ruoansulatuskanavan reaktioihin,jotka usein laukaisevat vaikean systeemisen anafylaktisen vasteen14, 15. Kuluttajat voivat altistua seesamiallergeeneille elintarvikkeiden lisäksi myös sellaisten lääke-ja kosmetiikkatuotteiden kautta, joissa seesamia joskus käytetään. Seesamin merkinnät elintarvikkeissa ovat pakollisia EU: ssa, Kanadassa ja Australiassa / Uudessa-Seelannissa.

muita allergisoivia elintarvikkeita ovat unikonsiemenet, kurpitsansiemenet ja auringonkukansiemenet.

tarkemmat tiedot näistä elintarvikkeista löydät linkeistä:

Buckwheat	Buckwheat
Mustard Seed	Mustard Seed
Poppy Seed	Poppy Seed
Pumpkin Seed	Pumpkin Seed
seesaminsiemen	seesaminsiemen
auringonkukansiemen	auringonkukansiemenet