hrișcă

semințele sunt utilizate în mod obișnuit ca semințe întregi (de exemplu, produse de patiserie, muesli), măcinate (de exemplu, muștar, hrișcă) sau ca ingrediente într-o serie de forme, inclusiv uleiuri de semințe. Alergenii majori ai semințelor aparțin proteinelor de depozitare a semințelor (viciline, leguminoase, albumine) și sunt adesea foarte abundente. Sunt stabile la căldură și, prin urmare, sunt prezente și în alimentele procesate și încălzite. Simptomele alergiilor la semințe prezintă adesea reacții sistemice severe, uneori care pun viața în pericol.

hrișca este adesea folosită ca înlocuitor de făină de grâu în produsele coapte. Deoarece nu are legătură botanică cu cerealele, poate fi de obicei tolerată de persoanele cu alergie la grâu și boală celiacă. Simptomele pot varia de la reacții cutanate la reacții anafilactice ocazional severe. Incidența aparentă a alergiei la hrișcă este mai mare în țări precum Coreea și Japonia.

semințele de muștar sunt un condiment produs dintr-o serie de semințe de plante diferite aparținând familiei Brassicaceae. Utilizarea pe scară largă a muștarului și a semințelor sale în alimentele procesate poate varia de la alimente pentru copii și legume murate până la supe instant. Alergia la muștar declanșează adesea reacții severe ale pielii, ale tractului gastro-intestinal și ale răspunsurilor anafilactice sistemice. Etichetarea muștarului este obligatorie în Canada și Europa.

susanul este utilizat sub formă de semințe întregi sau prelucrat ca pastă de susan și ulei. În ultimii ani a fost raportată alergia la susan care a dus la reacții cutanate, respiratorii și gastro-intestinale, declanșând adesea reacții anafilactice sistemice severe14,15. Consumatorii pot fi expuși la alergeni de susan nu numai prin alimente, ci și prin produse farmaceutice și cosmetice în care se utilizează uneori susan. Etichetarea susanului în alimente este obligatorie în UE, Canada și Australia / Noua Zeelandă.

alte alimente alergene includ semințe de mac, semințe de dovleac și semințe de floarea soarelui.

pentru informații mai detaliate despre aceste alimente, vă rugăm să urmați linkurile:

Buckwheat	Buckwheat
Mustard Seed	Mustard Seed
Poppy Seed	Poppy Seed
Pumpkin Seed	Pumpkin Seed
semințe de susan	semințe de susan
	semințe de floarea soarelui	semințe de floarea soarelui