de Trigo

as Sementes são usadas como toda sementes (e.g. produtos de panificação, cereais), moída (e.g. mostarda, trigo sarraceno) ou como ingredientes em uma variedade de formas, incluindo óleos de sementes. Os principais alérgenos de sementes pertencem às proteínas de armazenamento de sementes (vicilinas, leguminosas, albuminas) e são muitas vezes altamente abundantes. Eles são estáveis ao calor e, portanto, também estão presentes em alimentos processados e aquecidos. Os sintomas de alergias às sementes apresentam frequentemente reacções sistémicas graves, por vezes potencialmente fatais.trigo mourisco é muitas vezes usado como um substituto de farinha de trigo em produtos cozidos. Uma vez que é botanicamente não relacionado com os cereais, pode ser geralmente tolerado por indivíduos com alergia ao trigo e doença celíaca. Os sintomas podem variar de reacções cutâneas a reacções anafilácticas ocasionalmente graves. A incidência aparente de alergia ao trigo mourisco é maior em países como a Coreia e o Japão.

mostarda Seed é um condimento produzido a partir de uma gama de diferentes sementes de plantas pertencentes à família Brassicaceae. A ampla utilização de mostarda e suas sementes em alimentos processados pode variar de alimentos para bebés e legumes em conserva a sopas instantâneas. A alergia à mostarda desencadeia frequentemente reacções graves da pele, do tracto gastrointestinal e Respostas anafilácticas sistémicas. A rotulagem de mostarda é obrigatória no Canadá e na Europa.sésamo é utilizado sob a forma de sementes inteiras ou transformado em pasta de sésamo e óleo. Nos últimos anos, tem sido relatada alergia ao sésamo conduzindo a reacções cutâneas, respiratórias e gastrointestinais, desencadeando frequentemente reacções anafilácticas sistémicas graves 14,15. Os consumidores podem ser expostos a alergénios de sésamo não só através de alimentos, mas também através de produtos farmacêuticos e cosméticos em que o sésamo é por vezes utilizado. A rotulagem do sésamo nos alimentos é obrigatória na UE, Canadá e Austrália / Nova Zelândia.outros alimentos alergénicos incluem sementes de papoila, sementes de abóbora e sementes de girassol.

para informações mais detalhadas sobre estes alimentos, siga as ligações:

Buckwheat	Buckwheat
Mustard Seed	Mustard Seed
Poppy Seed	Poppy Seed
Pumpkin Seed	Pumpkin Seed
Semente de Gergelim	Semente de Gergelim
Girassol	Semente de girassol