boghvede

frø bruges almindeligvis som hele frø (f.eks. bagværk, mysli), formalet (f. eks. sennep, boghvede) eller som ingredienser i en række former, herunder frøolier. Store allergener af frø hører til frølagringsproteinerne (viciliner, leguminer, albuminer) og er ofte meget rigelige. De er varmestabile og findes således også i forarbejdede og opvarmede fødevarer. Symptomer på allergi over for frø viser ofte alvorlige, undertiden livstruende systemiske reaktioner.

boghvede bruges ofte som hvedemel erstatning i bagværk. Da det botanisk ikke er relateret til korn, kan det normalt tolereres af personer med hvedeallergi og cøliaki. Symptomerne kan variere fra hudreaktioner til lejlighedsvis alvorlige anafylaktiske reaktioner. Den tilsyneladende forekomst af boghvedeallergi er højere i lande som Korea og Japan.

sennepsfrø er et krydderi fremstillet af en række forskellige plantefrø, der tilhører familien af Brassicaceae. Den brede anvendelse af sennep og dens frø i forarbejdede fødevarer kan variere fra babymad og syltede grøntsager til instant supper. Allergi til sennep udløser ofte alvorlige reaktioner i huden, mave-tarmkanalen og systemiske anafylaktiske reaktioner. Mærkning af sennep er obligatorisk i Canada og Europa.

sesam anvendes i form af hele frø eller forarbejdes som sesampasta og olie. I de senere år er der rapporteret om sesamallergi, der fører til hud -, åndedræts-og gastrointestinale reaktioner,der ofte udløser alvorlige systemiske anafylaktiske respons14, 15. Forbrugerne kan blive udsat for sesamallergener ikke kun gennem fødevarer, men også gennem farmaceutiske og kosmetiske produkter, hvor sesam undertiden anvendes. Mærkning af sesam i fødevarer er obligatorisk i EU, Canada og Australien.

andre allergifremkaldende fødevarer omfatter valmuefrø, græskarfrø og solsikkefrø.

For mere detaljeret information om disse fødevarer skal du følge linkene:

Buckwheat	Buckwheat
Mustard Seed	Mustard Seed
Poppy Seed	Poppy Seed
Pumpkin Seed	Pumpkin Seed
sesamfrø	sesamfrø
solsikkefrø	solsikkefrø