koka purjolöken och kycklingen
värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt purjolök, täck och koka, rör om ibland tills det mjukas, cirka 3 minuter. Tillsätt kycklingen, täck och koka under omrörning ibland tills kycklingen är gyllene på alla sidor, cirka 5 minuter.
Förbered chowder
tillsätt buljong, potatis, timjan, salt och peppar i kastrullen. Öka värmen till hög, täck och koka. Sänk värmen till medium och låt sjuda, delvis täckt, tills potatisen är öm, cirka 30 minuter.
avsluta chowder
i en skål, blanda ihop smör och mjöl för att bilda en pasta. Vispa 1 kopp buljong i blandningen och lägg den till kastrullen tillsammans med majsen. Återgå till en sjuda och koka, rör om ofta tills den är tjock, cirka 5 minuter. Rör i grädden och krydda med salt och peppar.
slev chowder i skålar och servera omedelbart. Om frysning, ställ åt sidan för att svalna (Se anmärkning). Serverar 8.
anpassad från Williams-Sonoma Food Made Fast-serien, gör framåt, av Rick Rodgers (Oxmoor House, 2008).