kook de prei en de kip
In een grote pan op middelhoog vuur, verwarm de olie. Voeg de prei toe, dek af en kook, af en toe roeren, tot zacht, ongeveer 3 minuten. Voeg de kip toe, dek af en kook, af en toe roeren, totdat de kip aan alle kanten goudkleurig is, ongeveer 5 minuten.
Bereid de soep
voeg de bouillon, aardappelen, tijm, zout en peper toe aan de pan. Verhoog het vuur tot hoog, dek af en breng aan de kook. Verminder het vuur tot medium en laat, gedeeltelijk bedekt, sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 30 minuten. maak de soep in een kom af, meng de boter en de bloem tot een pasta. Klop 1 kop van de bouillon in het mengsel en voeg het toe aan de pan samen met de maïs. Keer terug naar een sudderen en kook, regelmatig roeren, tot verdikt, ongeveer 5 minuten. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper. schep de soep in kommen en serveer onmiddellijk. Als het vriest, zet opzij om af te koelen (zie opmerking). Serveert 8. een bewerking van Williams-Sonoma Food Made Fast Series, Make Ahead, door Rick Rodgers (Oxmoor House, 2008).