Kok purre og kylling
i en stor kjele over middels varme, varme oljen. Tilsett purre, dekk og kok, rør av og til, til det er mykt, ca 3 minutter. Tilsett kyllingen, dekk og kok, rør av og til, bare til kyllingen er gylden på alle sider, ca 5 minutter.
Forbered chowder
Tilsett kjøttkraft,poteter, timian, salt og pepper til gryten. Øk varmen til høy, dekk og kok opp. Reduser varmen til middels og kok, delvis dekket, til potetene er ømme, ca 30 minutter.
Avslutt chowder
i en bolle, bland sammen smør og mel for å danne en pasta. Visp 1 kopp kjøttkraft i blandingen og legg den til gryten sammen med kornet. Gå tilbake til en simmer og kok, rør ofte, til den er tykk, ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Øs chowder i boller og server umiddelbart. Hvis det fryser, sett til side for å avkjøle (se merknad). Serverer 8. Tilpasset Fra Williams-Sonoma Food Made Fast-Serien, Gjør Fremover, Av Rick Rodgers (Oxmoor House, 2008).