Chenopodium quinoa Willd. är en pseudocereal som har odlats i andinska regionen i tusentals år. Det är en årlig bredbladig växt, 1-2 m lång med djupa penetrerande rötter och kan odlas från havsnivå upp till en höjd av 3800 m. växten visar tolerans mot frost, salthalt och torka och har förmågan att växa på marginella markar. Quinoakorn är mycket näringsrik på grund av sin enastående proteinkvalitet och ett brett utbud av mineraler och vitaminer. Kornproteinet är rikt på aminosyror som lysin och metionin som är bristfälliga i spannmål. Kornet används för att göra mjöl, soppa, frukost, spannmål och alkohol, medan mjölet används för att göra kex, bröd och bearbetad mat. Quinoa stärkelse med små korn och hög viskositet, kan utnyttjas för olika industriella tillämpningar. Grödan är självbestämd med låga utkorsningshastigheter. Emasculation och hybridisering är besvärliga på grund av blommans lilla storlek, men manlig sterilitet i vissa sorter och gynomonoecious avelssystem kan hjälpa avelsforskning i denna gröda. Quinoas förmåga att producera högproteinkorn under ekologiskt extrema förhållanden gör det viktigt för diversifiering av framtida jordbrukssystem, särskilt i Höghöjdsområdet i Himalaya och nordindiska slätter.