Chenopodium quinoa Willd. jest pseudocerealem uprawianym w regionie andyjskim od tysięcy lat. Jest to jednoroczna roślina szerokolistna, o wysokości 1-2 m z głęboko penetrującymi korzeniami i może być uprawiana od poziomu morza do wysokości 3800 m n. p. m. roślina wykazuje tolerancję na mróz, zasolenie i suszę i ma zdolność do wzrostu na glebach marginalnych. Ziarno Quinoa jest bardzo pożywne ze względu na wyjątkową jakość białka i szeroką gamę minerałów i witamin. Białko zbożowe jest bogate w aminokwasy, takie jak lizyna i metionina, które mają niedobór zbóż. Ziarno jest używane do produkcji mąki, zupy, śniadania, zbóż i alkoholu, podczas gdy mąka jest wykorzystywana do produkcji herbatników, chleba i przetworzonej żywności. Skrobia z komosy ryżowej o małych ziarnach i wysokiej lepkości może być wykorzystywana do różnych zastosowań przemysłowych. Uprawa jest samozapylona z niskimi wskaźnikami outcrossingu. Emaskulacja i hybrydyzacja są uciążliwe ze względu na mały rozmiar kwiatów, ale męska sterylność w niektórych odmianach i gynomonoecious system hodowlany może pomóc w badaniach hodowlanych w tej uprawie. Zdolność komosy ryżowej do produkcji ziaren wysokobiałkowych w ekstremalnych warunkach ekologicznych sprawia, że jest ona ważna dla dywersyfikacji przyszłych systemów rolniczych, zwłaszcza na wysokościach w Himalajach i równinach północnych Indii.