afine& gem de lavandă cu miere dulce
de Debbie Wolfe din grădina prudentă
îmi place gemul de afine. Este de departe cea mai populară conservă consumată în casa mea. Amestec afine cu mere și piersici și în gemuri. Unul dintre lucrurile mele preferate de făcut este să împerechez ierburile cu fructele pentru a ajuta la accentuarea aromei fructelor. Anul trecut, am descoperit că lavanda, dintre toate lucrurile, are un gust minunat cu afine.
știu că majoritatea oamenilor nu asociază lavanda cu mâncarea. Este una dintre acele plante puternic utilizate în aromoterapie și cosmetice. Cu toate acestea, atunci când este utilizat cu alimentele potrivite și în cantitatea potrivită, conferă mâncărurilor o aromă florală ușoară, dar cu gust de nucă. Am folosit și miere ca îndulcitor în acest gem. Mierea se împerechează bine cu lavanda, precum și cu afine. Puteți înlocui zahărul natural din trestie cu mierea, dacă preferați.
afine & rețetă de gem de lavandă
face 3 halbe
ingrediente
- 1 litru de afine proaspete sau congelate (1 lire sterline/680g)
- 8 oz/227G miere
- lamaie, zested și stoarse
- 1 lingura de muguri de lavanda proaspete (preferabil organice)
echipamente necesare
cratiță medie sau tigaie mare
boluri mici de sticlă (cel puțin 2)
canner baie de apă cu raft și capac (opțional*)
3 borcane jumătate halbă – cele albastre de mai jos sunt perfect pentru gem de afine!
Pasul 1: Pregătiți lavanda
măcinați mugurii de lavandă într-un mortar și pistil. Pune deoparte. Dacă intenționați să procesați gemul pentru a le face raft stabil, mergeți mai departe și sterilizați 3 borcane de conserve cu jumătate de halbă (cu inele și capace) și pregătiți un canner pentru baie de apă.
Pasul 2: gătiți boabele
puneți bolurile mici de sticlă în congelator. Adăugați afinele, mierea, sucul de lămâie și coaja într-o tigaie mare și largă. Mi se pare că utilizarea unei tigaie largă pentru blocajele de loturi mici accelerează timpul de gătire.
pe măsură ce afinele se gătesc, zdrobiți-le cu spatele unei linguri mari. Acest pas este opțional; depinde de cât de ciudat preferați blocajele.
Pasul 3: aduceți gemul la punctul de setare
pe măsură ce gemul se gătește, acesta va începe să spumeze. Răzuiește formularul în timp ce continuă să gătească. Spuma nu afectează integritatea gemului, dar face gemul mai puțin atractiv. Nu—l aruncați-este comestibil!
puneți spuma într-o ceașcă și folosiți-o deasupra înghețatei odată ce se răcește. Face un delicios tratament special. Jam seturi la aproximativ 105C (220F). Dacă nu aveți un termometru pentru bomboane, puteți utiliza „testul congelatorului” pentru a vedea dacă ați setat gemul.
Pasul 4: Testați punctul de setare
pe măsură ce gemul dvs. începe să se îngroașe, scoateți unul dintre bolurile ceramice sau de sticlă din congelator și așezați o lingură de gem pe el. Puneți-l înapoi în congelator timp de două sau trei minute . Trageți vasul din congelator și împingeți ușor gemul cu vârful degetului. Dacă se încrețește puțin când este împins, se face. Dacă nu, continuați să gătiți gemul încă câteva minute și testați din nou. În timp ce testați, îndepărtați blocajul de pe foc, astfel încât să nu îl gătiți accidental.
Pasul 5: procesați borcanele de gem într-o baie de apă
odată ce gemul s-a setat, opriți focul, adăugați lavanda și amestecați. Se toarnă gemul în trei borcane cu jumătate de halbă, se adaugă inele și capace și se procesează într-o cutie de baie de apă timp de 10 minute. Dacă nu intenționați să procesați borcanele, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, apoi refrigerați.
bucurați-vă de gem pe pâine prăjită, brioșe, biscuiți, înghețată de vanilie sau de lingură. Faceți câteva borcane suplimentare pentru a le oferi cadou.
Debbie Wolfe este mama a doi băieți rambuncți, soție și mamă de lucru din Georgia. În timpul liber este în grădină sau ascunsă citind. Ca interese, Debbie este un crafter obsesiv, bucătar de casă și grădinar. Este scriitoare independentă, blogger și este coautor și fotograf în spatele blogului garden, grădina prudentă, o colecție de sfaturi, meșteșuguri și articole care evidențiază grădinăritul acasă.
Debbie a scris, de asemenea, o postare excelentă despre conservarea și conservarea alimentelor pentru începători, care include o mulțime de sfaturi utile.
