Blueberry & Lavendelmarmelade mit süßem Honig
von Debbie Wolfe vom Prudent Garden
Ich liebe Blaubeermarmelade. Es ist bei weitem die beliebteste Konserve, die in meinem Haus konsumiert wird. Ich mische Blaubeeren mit Äpfeln und Pfirsichen auch in Marmeladen. Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen ist es, Kräuter mit Früchten zu kombinieren, um den Geschmack der Früchte zu betonen. Letztes Jahr entdeckte ich, dass Lavendel, von allen Dingen, schmeckt schön mit Heidelbeeren.
Ich weiß, dass die meisten Menschen Lavendel nicht mit Essen in Verbindung bringen. Es ist eines dieser Kräuter, die stark in der Aromatherapie und Kosmetik verwendet werden. Wenn es jedoch mit den richtigen Lebensmitteln und in der richtigen Menge verwendet wird, verleiht es den Gerichten einen leichten blumigen und dennoch nussigen Geschmack. Ich habe auch Honig als Süßstoff in dieser Marmelade verwendet. Honig passt gut zu Lavendel und Blaubeeren. Sie können den Honig durch natürlichen Rohrzucker ersetzen, wenn Sie dies vorziehen.
Blueberry & Lavender Jam recipe
Macht 3 halbe Pints
Zutaten
- 1 quart frische oder gefrorene Blaubeeren (1½ Pfund / 680g)
- 8 oz / 227g Honig
- ½ Zitrone, gepresst und entsaftet
- 1 Esslöffel frische Lavendelknospen (vorzugsweise Bio)
Benötigte Ausrüstung
Mittlerer Topf oder große Pfanne
Kleine Glasschalen (mindestens 2)
Wasserbad–Eindoser mit Gestell und Deckel (optional *)
3 Halbe Pint Gläser – die blauen unten sind perfekt für Blaubeermarmelade!
Schritt 1: Den Lavendel vorbereiten
Die Lavendelknospen in einem Mörser und Stößel zermahlen. Beiseite. Wenn Sie planen, die Marmelade zu verarbeiten, um sie lagerstabil zu machen, sterilisieren Sie 3 halbe Einmachgläser (mit Ringen und Deckeln) und bereiten Sie einen Wasserbad-Eindoser vor.
Schritt 2: Kochen Sie die Beeren
Stellen Sie die kleinen Glasschalen in den Gefrierschrank. Blaubeeren, Honig, Zitronensaft und Zitronenschale in eine große, breite Pfanne geben. Ich finde, dass die Verwendung einer breiten Pfanne für kleine Batch-Marmeladen die Kochzeit beschleunigt.
Wenn die Blaubeeren kochen, zerdrücken Sie sie mit der Rückseite eines großen Löffels. Dieser Schritt ist optional; es hängt davon ab, wie klobig Sie Ihre Marmeladen bevorzugen.
Schritt 3: Bringen Sie die Marmelade auf den Einstellpunkt
Wenn die Marmelade kocht, beginnt sie zu schäumen. Kratzen Sie die Form ab, während sie weiter kocht. Der Schaum beeinträchtigt die Unversehrtheit der Marmelade nicht, macht sie jedoch weniger attraktiv. Werfen Sie es nicht weg — es ist essbar!
Legen Sie den Schaum in eine Tasse und verwenden Sie ihn nach dem Abkühlen auf Eis. Es macht einen köstlichen besonderen Leckerbissen. Marmelade sets bei rund 105c (220F). Wenn Sie kein Süßigkeitenthermometer haben, können Sie den „Gefriertest“ verwenden, um festzustellen, ob Ihre Marmelade fest geworden ist.
Schritt 4: Testen Sie den Einstellpunkt
Wenn Ihre Marmelade dicker wird, nehmen Sie eine der Keramik- oder Glasschalen aus dem Gefrierschrank und legen Sie einen Löffel Marmelade darauf. Legen Sie es für zwei oder drei Minuten wieder in den Gefrierschrank . Ziehen Sie die Schüssel aus dem Gefrierschrank und stoßen Sie die Marmelade vorsichtig mit der Fingerspitze an. Wenn es beim Drücken etwas knittert, ist es fertig. Wenn nicht, kochen Sie die Marmelade noch einige Minuten und testen Sie sie erneut. Nehmen Sie die Marmelade während des Testens vom Herd, damit Sie sie nicht versehentlich überkochen.
Schritt 5: Verarbeiten Sie die Marmeladengläser in einem Wasserbad
Sobald die Marmelade ausgehärtet ist, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den Lavendel hinzu und mischen Sie. Gießen Sie die Marmelade in drei halbe Gläser, fügen Sie Ringe und Deckel hinzu und verarbeiten Sie sie 10 Minuten lang in einem Wasserbad. Wenn Sie die Gläser nicht verarbeiten möchten, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann ab.
Genießen Sie Ihre Marmelade auf Toast, Muffins, Scones, Vanilleeis oder am Löffel. Machen Sie ein paar zusätzliche Gläser als Geschenk.
Debbie Wolfe ist Mutter von zwei wilden Jungen, Ehefrau und Work-at-Home-Mutter aus Georgia. In ihrer Freizeit ist sie im Garten oder versteckt beim Lesen. Wie immer, Debbie ist eine obsessive Handwerkerin, Hauskoch, und Gärtner. Sie ist freiberufliche Autorin, Bloggerin und Co-Autorin und Fotografin hinter dem Gartenblog The Prudent Garden, einer Sammlung von Tipps, Kunsthandwerk und Artikeln, die die Gartenarbeit zu Hause hervorheben.
Debbie hat auch einen großartigen Beitrag zum Einmachen und Konservieren von Lebensmitteln für Anfänger geschrieben, der viele hilfreiche Tipps enthält.
