blåbär & lavendel sylt med söt honung
av Debbie Wolfe av den försiktiga trädgården
Jag älskar blåbär sylt. Det är överlägset den mest populära konserveringen som konsumeras i mitt hem. Jag blandar blåbär med äpplen och persikor i sylt också. En av mina favorit saker att göra är att para örter med frukt för att accentuera fruktens smak. Förra året upptäckte jag att lavendel, av alla saker, smakar härligt med blåbär.
Jag vet att de flesta inte associerar lavendel med mat. Det är en av de örter som används mycket i aromaterapi och kosmetika. Men när det används med rätt mat och i rätt mängd, ger det en ljus blommig, men nutty smak till rätter. Jag använde också honung som sötningsmedel i denna sylt. Honung parar bra med lavendel samt blåbär. Du kan ersätta naturligt rörsocker med honung om du föredrar det.
blåbär & lavendel Jam Recept
Gör 3 halv pints
ingredienser
- 1 liter färska eller frysta blåbär (1 msk/680 g)
- 8 uns/227G honung
- citron, zested och juiced
- 1 matsked färska lavendelknoppar (helst organiska)
utrustning som behövs
medelstor kastrull eller stor stekpanna
små glasskålar (minst 2)
vattenbad canner med rack och lock (tillval*)
3 halv pint burkar – de blå nedan är perfekt för blåbärssylt!
Steg 1: Förbered lavendel
slipa lavendelknopparna i en mortel och mortelstöt. Avsätta. Om du planerar att bearbeta sylt för att göra dem stabila, fortsätt och sterilisera 3 halvpintburkar (med ringar och lock) och förbered en vattenbadburk.
steg 2: koka bären
lägg de små glasskålarna i frysen. Tillsätt blåbär, honung, citronsaft och zest i en stor, bred stekpanna. Jag tycker att användning av en bred stekpanna för små satsstopp påskyndar tillagningstiden.
När blåbären kokar ner, mosa dem med baksidan av en stor sked. Detta steg är valfritt; det beror på hur tjock du föredrar dina sylt.
steg 3: för sylt till inställningspunkten
När sylt kokar börjar det skumma. Skrapa formen av när den fortsätter att laga mat. Skummet påverkar inte syltets integritet, men det gör syltet mindre attraktivt. Kasta inte ut det—det är ätbart!
Lägg skummet i en kopp och använd det ovanpå glass när det har svalnat. Det gör en läcker speciell behandling. Jam sätter på runt 105C (220F). Om du inte har en godistermometer kan du använda ”frystestet” för att se om du har sylt.
steg 4: Testa inställningspunkten
När din sylt börjar tjockna, ta bort en av keramik-eller glasskålarna från frysen och lägg en sked sylt på den. Sätt tillbaka den i frysen i två eller tre minuter . Dra ut skålen ur frysen och tryck försiktigt fast sylt med fingertoppen. Om det rynkar lite när det trycks, är det gjort. Om inte, fortsätt att laga sylt några minuter till och testa igen. Medan du testar, ta bort sylt från värmen så att du inte av misstag överkokar det.
Steg 5: bearbeta burkarna med sylt i ett vattenbad
När syltet har stelnat, stäng av värmen, tillsätt lavendel och blanda. Häll sylt i tre halv pint burkar, tillsätt ringar och lock och bearbeta i ett vattenbad canner i 10 minuter. Om du inte planerar att bearbeta burkarna, låt dem svalna till rumstemperatur och kyl sedan.
Njut av din sylt på rostat bröd, muffins, scones, vaniljglass eller sked. Gör några extra burkar att ge som gåvor.
Debbie Wolfe är en mamma till två rambunctious pojkar, fru och arbete-at-home mamma från Georgien. På sin fritid är hon i trädgården eller dold läsning. Som intressen är Debbie en obsessiv crafter, hemkock och trädgårdsmästare. Hon är frilansskribent, bloggare, och är medförfattare och fotograf bakom trädgårdsbloggen, den försiktiga trädgården, en samling tips, hantverk, och artiklar som lyfter fram trädgårdsarbete.
Debbie har också skrivit ett bra inlägg om konservering och konservering av mat för nybörjare som innehåller många användbara tips.
