Mirtillo& Marmellata di Lavanda con miele dolce
di Debbie Wolfe del Giardino prudente
Adoro la marmellata di mirtilli. È di gran lunga la conserva più popolare consumata a casa mia. Mescolo mirtilli con mele e pesche anche in marmellate. Una delle mie cose preferite da fare è abbinare le erbe con la frutta per accentuare il sapore del frutto. L’anno scorso, ho scoperto che la lavanda, di tutte le cose, ha un sapore delizioso con i mirtilli.
So che la maggior parte delle persone non associa la lavanda al cibo. È una di quelle erbe pesantemente utilizzate in aromaterapia e cosmetici. Tuttavia, se usato con i cibi giusti e nella giusta quantità, conferisce un leggero sapore floreale, ma nocciola ai piatti. Ho anche usato il miele come dolcificante in questa marmellata. Il miele si abbina bene alla lavanda e ai mirtilli. Si può sostituire lo zucchero di canna naturale per il miele, se si preferisce.
Mirtillo & Lavanda ricetta di Marmellata
Fa 3 mezze pinte
Ingredienti
- 1 litro di mirtilli freschi o surgelati (1½ libbre/680g)
- 8 oz/227g miele
- ½ limone, zested e juiced
- 1 cucchiaio di boccioli di lavanda fresca (preferibilmente biologici)
le Attrezzature necessarie
casseruola Media o grande padella
Piccole bocce di vetro (almeno 2)
Acqua del bagno grande con rack e il coperchio (opzionale*)
3 Mezza pinta vasetti – blu quelli di seguito sono perfetto per marmellata di mirtilli!
Passo 1: Preparare la lavanda
Macinare le gemme di lavanda in un mortaio e pestello. Accantonare. Se avete intenzione di elaborare la marmellata per renderli shelf stabile, andare avanti e sterilizzare 3 mezza pinta barattoli (con anelli e coperchi) e preparare un canner bagno d’acqua.
Fase 2: Cuocere le bacche
Mettere le piccole ciotole di vetro nel congelatore. Aggiungere i mirtilli, il miele, il succo di limone e la scorza in una padella larga e larga. Trovo che l’utilizzo di un’ampia padella per marmellate di piccoli lotti acceleri il tempo di cottura.
Mentre i mirtilli si cuociono, schiacciarli con la parte posteriore di un cucchiaio grande. Questo passaggio è facoltativo; dipende da quanto grosso preferisci le tue marmellate.
Passo 3: Portare la marmellata al punto di impostazione
Come la marmellata cuochi, si inizierà a schiuma. Raschiare la forma mentre continua a cuocere. La schiuma non influisce sull’integrità della marmellata, ma rende la marmellata meno attraente. Non buttarlo fuori – è commestibile!
Metti la schiuma in una tazza e usala sopra il gelato una volta che si raffredda. Rende un delizioso trattamento speciale. Jam set a circa 105c (220F). Se non si dispone di un termometro caramelle, è possibile utilizzare il “freezer test” per vedere se si marmellata è impostato.
Passo 4: Testare il punto di impostazione
Quando la marmellata inizia ad addensarsi, rimuovere una delle ciotole di ceramica o di vetro dal congelatore e posizionare un cucchiaio di marmellata su di esso. Rimettilo nel congelatore per due o tre minuti . Estrarre il piatto dal congelatore e spingere delicatamente la marmellata con la punta del dito. Se si piega un po ‘ quando viene spinto, è fatto. In caso contrario, continuare a cuocere la marmellata ancora qualche minuto e riprovare. Mentre si sta testando, rimuovere l’inceppamento dal fuoco in modo da non accidentalmente cuocere troppo.
Passo 5: Elaborare i vasetti di marmellata a bagnomaria
Una volta che la marmellata è impostata, spegnere il fuoco, aggiungere la lavanda e mescolare. Versare la marmellata in tre barattoli di mezza pinta, aggiungere anelli e coperchi e lavorare a bagnomaria per 10 minuti. Se non si prevede di elaborare i vasi, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, quindi refrigerare.
Godetevi la vostra marmellata su pane tostato, muffin, focaccine, gelato alla vaniglia o dal cucchiaio. Fare un paio di barattoli in più per dare come regali.
Debbie Wolfe è una mamma di due ragazzi rambunctious, moglie e mamma di lavoro a casa dalla Georgia. Nel suo tempo libero è in giardino o nascosta leggendo. Come interessi, Debbie è un artigiano ossessivo, chef di casa, e giardiniere. Lei è uno scrittore freelance, blogger, ed è un co-autore e fotografo dietro il blog giardino, Il Giardino prudente, una raccolta di suggerimenti, artigianato, e articoli che evidenziano giardinaggio domestico.
Debbie ha anche scritto un ottimo post sull’inscatolamento e la conservazione degli alimenti per principianti che include molti consigli utili.
