não vamos falar de Canestrelli como biscoitos de pão curto clássicos do Norte de Itália (Liguria e Região do Piemonte, em particular) – embora isso seja verdade.mas o mais importante é isto.ao colocar um biscoito na boca, ele imediatamente se sente como o céu. sabor de limão delicioso, textura macia e de manteiga com uma mordidela crocante.
feche os olhos e deixe estes biscoitos derreter na sua boca porque são feitos com uma gema de ovo cozida(!), Yep something new in the world of shorbread cookies, but that’s what helps them stay fresh for DAYS and even weeks. Embora duvide que durem tanto tempo.Quando penso no canestrelli, imagino-os a serem os biscoitos perfeitos para o Pai Natal. Deve ter sido na manhã de Natal. Served with a glass of milk of course 😉
Canestrelli Variations
Lemon zest of an organic lemon is classics.
mas você pode usar qualquer outro sabor que você gosta. Adoro-os com gosto laranja.colocar a massa entre dois pedaços grandes de papel de pergaminho antes de a enrolar com um rolo.
faça um lote duplo, uma vez que eles desaparecem muito rapidamente.
= = ligações externas = = Canestrelli são SUPER fáceis de fazer!como armazenar biscoitos Canestrelli em bruto: fazer a massa com antecedência e armazená-la no frigorífico durante 1-2 dias. Deixe-o descansar à temperatura ambiente por 1-2 horas antes de fazer biscoitos, caso contrário a massa não vai rolar bem.cozidos: cozidos canestrelli cozidos armazenam-se perfeitamente num recipiente fechado durante algumas semanas.
Canestrelli – italiano Gema de Ovo Cookies
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Ingredients
- ▢ 4 egg yolks , hard boiled
- ▢ 7 oz all purpose flour , approx 200 g
- ▢ 1 cup cornstarch + 1 tsp , approx 130 g
- ▢ 7 oz cold butter , approx 200 g
- ▢ ⅔ cup confectioners sugar , approx 100 g
- ▢ 1 lemon , zest only
- ▢ 1 tsp vanilla extract
Instructions
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PRÉP: colocar o ovo num pote de água fria e levá-lo a ferver. Cozinhe por cerca de 8-10 minutos. Põe debaixo de água fria para arrefecer. Descasque e ponha as gemas de ovos de lado. Este passo pode ser feito com bastante antecedência.
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começa por peneirar farinha, amido de milho e açúcar de confeitaria numa tigela grande. Adicionar molho de limão, baunilha (opcional) e manteiga fria cortada em cubos. Corta tudo com misturador de massa ou com um processador de comida.adicionar gemas de ovos ralados e amassar a massa à mão até se juntar numa esfera lisa.cobre com uma película de plástico e deixa de lado para descansar durante cerca de 30-60 minutos.também pode colocá-lo no frigorífico durante a noite, mas lembre-se de tirá-lo pelo menos 1-2 horas antes de começar a fazer biscoitos.pré-aquecedor a 335F (170C).cortar um grande pedaço da massa. Numa superfície de trabalho levemente flutuante, rode – a com uma espessura de 2,5 cm.usando um cortador de biscoitos cortaram os cookies.usando uma palhinha ou outra pequena ferramenta oca redonda (ver notas para outras sugestões) pressione o centro do cookie.transfere cookies numa folha de cozimento forrada com papel de pergaminho e cozida em forno pré-aquecido durante 10-15 minutos. Canestrelli deve permanecer pálido e não deve ficar castanho.deixar os cookies arrefecerem completamente num suporte de fio e, generosamente, poeiras com açúcar de confeitaria.
notas
para cortar um buraco central pode usar palha de plástico (se ainda as guardar), pequena ponta de pastelaria, caneta ou marcador ou até mesmo uma tampa de garrafa de azeite ou deixar a forma da flor como está!gostou desta receita?Siga o @italianrecipeb para mais!
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