nie mówmy o canestrelli jako o klasycznych ciasteczkach kruchych z północnych Włoch (w szczególności Ligurii i Piemontu) – choć to prawda.

ale ważniejsze jest to.

kiedy wkładasz ciastko do ust, od razu czujesz się jak w niebie.
pyszny cytrynowy smak, super miękka i maślana konsystencja z lekkim chrupiącym kęsem.

zamknij oczy i niech te ciasteczka po prostu stopią się w ustach 😊

ponieważ są one wykonane z gotowanego żółtka jaja(!), tak, coś nowego w świecie ciastek shorbread, ale to właśnie pomaga im zachować świeżość przez kilka dni, a nawet tygodni. Chociaż wątpię, żeby tak długo trwały.

Kiedy myślę o canestrelli, wyobrażam sobie, że są idealne ciasteczka dla Mikołaja. Pewnie w świąteczny poranek. Podany ze szklanką mleka oczywiście 😉

Canestrelli Variations

skórka cytrynowa z ekologicznej cytryny to klasyka.

ale możesz użyć dowolnego innego aromatu, który Ci się podoba. Uwielbiam je ze skórką pomarańczową.

Tips and Tricks

ciasto umieść między dwoma dużymi kawałkami papieru pergaminowego, a następnie rozwałkuj je wałkiem do ciasta.

zrób podwójną partię, ponieważ szybko znikają.

to prawie wszystko. Canestrelli są bardzo łatwe do wykonania!

Jak przechowywać ciastka Canestrelli

surowe: ciasto wyrobić wcześniej i przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Pozostaw go w temperaturze pokojowej przez 1-2 godziny przed zrobieniem ciastek, w przeciwnym razie ciasto nie będzie się ładnie zwijać.

gotowane: pieczone canestrelli doskonale przechowywać w zamkniętym pojemniku przez kilka tygodni.

5 z 1 głosów

Canestrelli – włoskie ciasteczka z żółtka jaj

pyszne ciasteczka Canestrelli mają cytrynowy smak, super miękką i maślaną konsystencję z lekkim chrupiącym kęsem.

Print Pin

Prep Time15 mins

Cook Time15 mins

Resting time30 mins

Total Time30 mins

Course: Cookies

Cuisine: Italian

Servings: 3 dozen cookies

Ingredients

• ▢ 4 egg yolks , hard boiled
• ▢ 7 oz all purpose flour , approx 200 g
• ▢ 1 cup cornstarch + 1 tsp , approx 130 g
• ▢ 7 oz cold butter , approx 200 g
• ▢ ⅔ cup confectioners sugar , approx 100 g
• ▢ 1 lemon , zest only
• ▢ 1 tsp vanilla extract

Instructions

• przygotowanie: umieścić jajko w garnku z zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 8-10 minut. Umieścić pod zimną wodą do ostygnięcia. Obieramy i odstawiamy żółtka. Ten krok można zrobić z dużym wyprzedzeniem.
• zacznij od przesiania mąki, skrobi kukurydzianej i cukru cukierniczego w dużej misce. Dodaj skórkę z cytryny, waniliową (Opcjonalnie) i zimne masło pokrojone w kostkę. Posiekaj wszystko blenderem do ciasta lub w robocie kuchennym.
• dodaj starte żółtka i wyrabiaj ciasto ręcznie, aż stanie się gładkie.

  przykryć folią i odstawić na około 30-60 minut.
• możesz również umieścić go w lodówce na noc, ale pamiętaj, aby wyjąć go co najmniej 1-2 godziny przed rozpoczęciem robienia ciasteczek.
• Rozgrzej piekarnik do 335F (170C).
• odetnij duży kawałek ciasta. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ją o grubości ⅓ cala.
• używając foremki do ciastek z kwiatami Wytnij ciasteczka.

  za pomocą słomki lub innego małego okrągłego narzędzia (zobacz Uwagi dla innych sugestii) naciśnij środek ciastka.
• przenieść ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem i piec w nagrzanym piekarniku przez 10-15 minut. Canestrelli powinien pozostać blady i nie powinien uzyskać brązowy.
• niech ciasteczka ostygną całkowicie na drucianym stojaku i obficie odkurzyć cukrem cukierniczym.

uwagi

aby wyciąć środkowy otwór, możesz użyć plastikowej słomy (jeśli nadal je trzymasz), małej końcówki ciasta, Nakładki na długopis lub zakreślacz, a nawet nakrętki do butelki z oliwą z oliwek lub pozostawić kształt kwiatu tak, jak jest!

podoba Ci się ten przepis?Śledź @italianrecipeb po więcej!