dżem jagodowy & dżem lawendowy ze słodkim miodem
Autor: Debbie Wolfe z roztropnego ogrodu
uwielbiam dżem jagodowy. Jest to zdecydowanie najbardziej popularny konserwy spożywane w moim domu. Jagody mieszam z jabłkami i brzoskwiniami w dżemach. Jedną z moich ulubionych rzeczy do zrobienia jest parowanie ziół z owocami, aby podkreślić smak owoców. W zeszłym roku odkryłam, że lawenda, ze wszystkich rzeczy, wspaniale smakuje z jagodami.
wiem, że większość ludzi nie kojarzy lawendy z jedzeniem. To jedno z tych ziół, które są intensywnie wykorzystywane w aromaterapii i kosmetyce. Jednak, gdy jest stosowany z odpowiednimi pokarmami i w odpowiedniej ilości, nadaje potrawom lekki kwiatowy, ale orzechowy smak. Jako słodzik w tym dżemie użyłam również miodu. Miód dobrze komponuje się z lawendą, a także jagodami. Możesz zastąpić naturalny cukier trzcinowy miodem, jeśli wolisz.
dżem lawendowy jagodowy& przepis na dżem lawendowy
sprawia, że 3 pół litra
składniki
- 1 ćwiartka świeżych lub mrożonych jagód (1½ funta/680g)
- 8 oz/227g miodu
- ½ cytryny, skórki i soku
- 1 łyżka świeżych pąków lawendy (najlepiej ekologicznych)
potrzebny sprzęt
średni rondel lub duża patelnia
małe szklane miski (co najmniej 2)
pojemnik do kąpieli wodnej ze stelażem i pokrywką (opcjonalnie*)
3 pół słoików kufla – poniżej niebieskie idealny na dżem jagodowy!
Krok 1: Przygotuj lawendę
zmiel pąki lawendy w moździerzu i tłuczku. Odstawić. Jeśli planujesz przetworzyć dżem, aby był stabilny w półce, wysterylizuj 3 słoiki do puszek pół kufla (z pierścieniami i pokrywkami) i przygotuj pojemnik do kąpieli wodnej.
Krok 2: ugotuj jagody
włóż małe szklane miseczki do zamrażarki. Dodaj jagody, miód, sok z cytryny i skórki w dużej, szerokiej patelni. Uważam, że za pomocą szerokiej patelni dla małych partii dżemów przyspiesza czas gotowania.
gdy jagody się gotują, rozgnieć je dużą łyżką. Ten krok jest opcjonalny; to zależy od tego, jak grube wolisz dżemy.
Krok 3: doprowadzić dżem do punktu Ustawienia
gdy dżem gotuje, zacznie się pienić. Zeskrobać formę podczas gotowania. Pianka nie wpływa na integralność dżemu, ale sprawia, że dżem jest mniej atrakcyjny. Nie wyrzucaj go-jest jadalny!
umieść piankę w filiżance i użyj jej na lodach, gdy ostygnie. To sprawia, że pyszne specjalne uczta. Zestawy dżemów w temperaturze około 105c (220F). Jeśli nie masz termometru cukierkowego, możesz użyć „testu zamrażarki”, aby sprawdzić, czy dżem jest ustawiony.
Krok 4: Sprawdź punkt ustawienia
gdy dżem zacznie gęstnieć, wyjmij jedną z ceramicznych lub szklanych misek z zamrażarki i połóż na niej łyżkę dżemu. Włóż go z powrotem do zamrażarki na dwie lub trzy minuty . Wyjmij naczynie z zamrażarki i delikatnie szturchnij dżem czubkiem palca. Jeśli trochę się zmarszczy po naciśnięciu, jest to zrobione. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie dżemu jeszcze kilka minut i przetestuj ponownie. Podczas testowania Usuń dżem z ognia, aby przypadkowo go nie rozgotować.
Krok 5: słoiki z dżemem przetworzyć w łaźni wodnej
Po ustawieniu dżemu wyłączyć ogień, dodać lawendę i wymieszać. Wlać dżem do trzech słoików pół kufla, dodać pierścienie i pokrywki i przetworzyć w pojemniku do kąpieli wodnej przez 10 minut. Jeśli nie planujesz przetwarzać słoików, pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie schłodzić.
ciesz się dżemem na tostach, babeczkach, bułeczkach, lodach waniliowych lub przy łyżce. Zrób kilka dodatkowych słoików, aby dać jako prezenty.
W wolnych chwilach przebywa w ogrodzie lub czyta w ukryciu. Jako zainteresowania, Debbie jest obsesyjnym rzemieślnikiem, kucharzem domowym i ogrodnikiem. Jest niezależnym pisarzem, blogerem i jest współautorem i fotografem blogu ogrodowego, rozważnego ogrodu, zbioru porad, rzemiosła i artykułów, które podkreślają domowe ogrodnictwo.
Debbie napisała również świetny post na temat konserwowania i konserwowania żywności dla początkujących, który zawiera wiele pomocnych wskazówek.
