bosbessenjam & Lavendeljam met zoete honing

door Debbie Wolfe van The Prudent Garden

Ik hou van bosbessenjam. Het is veruit het meest populaire reservaat dat in mijn huis wordt geconsumeerd. Ik meng ook bosbessen met appels en perziken in jam. Een van mijn favoriete dingen om te doen is kruiden te combineren met fruit om de smaak van de vrucht te helpen accentueren. Vorig jaar ontdekte ik dat juist lavendel heerlijk smaakt met bosbessen.

Ik weet dat de meeste mensen lavendel niet associëren met voedsel. Het is een van die kruiden die veel gebruikt worden in aromatherapie en cosmetica. Echter, wanneer gebruikt met de juiste voedingsmiddelen en in de juiste hoeveelheid, geeft het een lichte bloemige, maar nootachtige smaak aan gerechten. Ik gebruikte ook honing als zoetstof in deze jam. Honing combineert goed met lavendel en bosbessen. U kunt de honing vervangen door natuurlijke rietsuiker als u dat wilt.

Blueberry & Lavendel Vast recept

Maakt 3 halve liter

Ingrediënten

• 1 liter verse of bevroren bosbessen (1½ pond/680 g sprekers)
• 8 oz/227g honing
• ½ citroen, zested en juiced
• 1 eetlepel verse lavendel knoppen (bij voorkeur biologisch)

de Apparatuur die nodig is
een Middelgrote pan of grote koekepan
Kleine glazen kommen (minstens 2)
Water bad canner met rooster en deksel (optioneel*)
3 Halve pint potten – de blauwe hieronder zijn perfect voor bosbessenjam!

U kunt dit recept zonder te maken, maar de jam zal moeten worden gekoeld en geconsumeerd binnen een maand.

Stap 1: Bereid de lavendel

maal de lavendelknoppen in een vijzel en stamper. Zet opzij. Als u van plan bent om de jam te verwerken om ze houdvast te maken, ga je gang en steriliseer 3 halve pint inblikken potten (met ringen en deksels) en maak een waterbad canner.

Stap 2: Kook de bessen

leg de kleine glazen kommen in de vriezer. Voeg de bosbessen, honing, citroensap en schil in een grote, brede koekenpan. Ik vind dat het gebruik van een brede koekenpan voor kleine batch Jam versnelt de kooktijd.

terwijl de bosbessen koken, pureer ze met de achterkant van een grote lepel. Deze stap is optioneel; het hangt ervan af hoe dik je je jam verkiest.

Stap 3: Breng de jam naar het instelpunt

terwijl de jam kookt, begint het te schuimen. Schraap de vorm af als het blijft koken. Het schuim heeft geen invloed op de integriteit van de jam, maar het maakt de jam minder aantrekkelijk. Gooi het niet weg—het is eetbaar!

plaats het schuim in een beker en gebruik het op ijs als het afkoelt. Het maakt een heerlijke speciale traktatie. Jam sets op ongeveer 105c (220F). Als u geen snoepthermometer heeft, kunt u de “diepvriestest” gebruiken om te zien of u jam heeft ingesteld.

Stap 4: Test het instelpunt

als uw jam begint te dikker te worden, Verwijder een van de keramische of glazen kommen uit de vriezer en plaats er een lepel jam op. Zet het terug in de vriezer voor twee of drie minuten . Trek de schaal uit de vriezer en duw de jam zachtjes met de punt van je vinger. Als het een beetje rimpels wanneer geduwd, is het gedaan. Zo niet, ga dan nog een paar minuten verder met het koken van de jam en test opnieuw. Tijdens het testen, verwijder de jam van de hitte, zodat u niet per ongeluk te gaar.

Stap 5: verwerk de potten jam in een waterbad

zodra de jam is ingesteld, zet het vuur uit, voeg de lavendel toe en meng. Giet de jam in drie halve pint potten, voeg ringen en deksels toe en verwerk in een waterbad canner gedurende 10 minuten. Als u niet van plan bent om de potten te verwerken, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur, dan in de koelkast.

geniet van uw jam op toast, muffins, scones, vanille-ijs of met de lepel. Maak een paar extra potten om cadeau te geven.

Debbie Wolfe is een moeder van twee onstuimige jongens, vrouw en werk-thuis-moeder uit Georgia. In haar vrije tijd is ze in de tuin of verstopt om te lezen. Als interesses, Debbie is een obsessieve crafter, huis chef, en tuinman. Ze is een freelance schrijver, blogger, en is een co-auteur en fotograaf achter de tuin blog, de Prudente tuin, een verzameling van tips, ambachten, en artikelen die home gardening markeren.

Debbie heeft ook een geweldige post geschreven over het inblikken en conserveren van voedsel voor Beginners, met veel handige tips.