Blåbær & Lavendel Syltetøy med søt Honning
Av Debbie Wolfe Av Forsvarlig Hage
jeg elsker blåbær syltetøy. Det er langt den mest populære bevare konsumert i mitt hjem. Jeg blander blåbær med epler og fersken i syltetøy også. En av mine favoritt ting å gjøre er par urter med frukt for å fremheve fruktens smak. I fjor oppdaget jeg at lavendel, av alle ting, smaker nydelig med blåbær.
jeg vet at de fleste ikke forbinder lavendel med mat. Det er en av de urter som er mye brukt i aromaterapi og kosmetikk. Men når det brukes med riktig mat og i riktig mengde, gir det en lett floral, men likevel nøtaktig smak til retter. Jeg brukte også honning som søtningsmiddel i denne syltetøy. Honning par godt med lavendel samt blåbær. Du kan erstatte naturlig rørsukker for honning hvis du foretrekker.
Blåbær & Lavendel Syltetøy oppskrift
Gjør 3 halv pints
Ingredienser
- 1 liter ferske eller frosne blåbær (1½ pounds/680g)
- 8 oz/227g honning
- ½ sitron, zested Og juiced
- 1 ss friske lavendel knopper (helst organisk)
utstyr som trengs
middels gryte eller stor skillet
små glassskåler (Minst 2)
vannbad canner med stativ og lokk (valgfritt*)
3 halv pint krukker – de blå nedenfor er perfekt for blåbær syltetøy!
Trinn 1: Forbered lavendel
Grind lavendel knopper i en morter og pestle. Sett til side. Hvis du planlegger å behandle jam å gjøre dem hylle stabil, gå videre og sterilisere 3 halv pint sylteglass (med ringer og lokk) og forberede et vannbad canner.
Trinn 2: Kok bærene
Sett de små glassskålene i fryseren. Tilsett blåbær, honning, sitronsaft og krydder i en stor, bred skillet. Jeg finner at bruk av en bred skillet for små batch syltetøy øker koketiden.
når blåbærene koker ned, bland dem med baksiden av en stor skje. Dette trinnet er valgfritt; det avhenger av hvor tykk du foretrekker syltetøy.
Trinn 3: Ta fastkjørt papir til Innstillingspunktet
når fastkjørt papir koker, vil det begynne å skumme. Skrap av skjemaet når det fortsetter å lage mat. Skummet påvirker ikke integriteten til syltetøyet, men det gjør syltetøyet mindre attraktivt. Ikke kast det ut-det er spiselig!
Legg skummet i en kopp og bruk det på toppen av iskrem når det er avkjølt. Det gjør en deilig spesiell godbit. Jam sett på rundt 105c (220F). Hvis du ikke har et candy termometer, kan du bruke «fryser test» for å se om du syltetøy har satt.
Trinn 4: Test Innstillingspunktet
når syltetøyet begynner å bli tykkere, fjern en av keramikkskålene eller glassbollene fra fryseren og legg en skje med syltetøy på den. Sett det tilbake i fryseren i to eller tre minutter . Trekk fatet ut av fryseren og skyv forsiktig syltetøyet med fingertoppen. Hvis det rynker litt når det skyves, er det gjort. Hvis ikke, fortsett å lage syltetøy noen minutter og test igjen. Mens du tester, fjern syltetøyet fra varmen, slik at du ikke ved et uhell overkoker det.
Trinn 5: Behandle krukkene med syltetøy i Et Vannbad
når syltetøyet har satt, slå av varmen, tilsett lavendel og bland. Hell syltetøyet i tre halvliter krukker, legg til ringer og lokk og behandle i en vannbad canner i 10 minutter. Hvis du ikke planlegger å behandle glassene, la dem avkjøles til romtemperatur, og kjøl deretter.
Nyt syltetøy på toast, muffins, scones, vaniljeis eller ved skjeen. Lag noen ekstra krukker for å gi som gaver.
Debbie Wolfe Er mor til to rambunctious gutter, kone og arbeid-hjemme-mor fra Georgia. På fritiden er hun i hagen eller gjemt bort lesing. Som interesser Er Debbie en obsessiv crafter, hjemmekokk og gartner. Hun er frilansskribent, blogger, og er medforfatter og fotograf bak hagebloggen, Den Forsiktige Hagen, en samling tips, håndverk og artikler som fremhever hagearbeid.
Debbie har også skrevet et flott innlegg På Hermetisering Og Bevare Mat For Nybegynnere som inkluderer en rekke nyttige tips.
