Divertente si dovrebbe chiedere.
Ho comprato questo mazzo di mais l’altro giorno al mercato e il venditore mi ha detto che non potevo mangiarlo. Perché, ha detto, “non è stato cresciuto per essere mangiato.”Così ho gentilmente chiesto se fosse stato trattato con qualcosa, (non lo era) e silenziosamente ho giurato di dimostrargli che si sbagliava.

Sapevo che questo non era il tuo mais alimentare (gioco di parole), ma sapevo anche che aveva i componenti essenziali che tutti gli altri mais hanno (scafo, amido duro, amido morbido, endosperma, germe, ecc.) . Quindi ho pensato che forse avrei potuto applicare alcuni metodi semplici e vedere cosa mi è venuto in mente. Ero abbastanza sicuro di poter fare una sorta di cibo, anche se non ero sicuro di quanto sarebbe stato piacevole mangiare.

Ecco cosa ho trovato:
Nota: ci sono due tipi di mais in questo mazzo; un kernel giallo più grande più leggero e un kernel rosso più piccolo.
In primo luogo,
Ho provato popping esso. Non avevo idea di cosa aspettarmi. Ho appena messo i gherigli una piccola padella a fuoco basso con un filo d’olio e un pizzico di sale. Ho coperto, dopo circa un minuto, abbastanza sicuro ho sentito popping.
Entrambi erano unicamente gustoso e portato in “cute baby popcorn” dai piccoli chicchi, direi che lo scafo del mais giallo era ancora abbastanza gommoso, spiacevolmente così, ma il mais rosso era perfettamente delizioso e aveva un bel colore interno.

Nota il colore dell’interno del kernel spuntato.
Poi ho deciso di macinare il grano e vedere che tipo di porridge avrebbe prodotto.
Ho lavorato il mais nel mio macinino da caffè e sbattuto in acqua bollente. Ho usato entrambi i calli insieme per questo, partito perché ero a corto di mais, e in parte perché ho pensato che un mix sarebbe bello.
Questo è dove il mais davvero venuto attraverso, essenzialmente (forse perché stavo conducendo questo esperimento al mattino) Ho fatto grane, ed erano molto gustoso. Insolitamente terroso.
Sicuramente un piatto che rivisiterò dopo la vacanza.

Yummy