sjovt du skal spørge.
Jeg købte denne flok majs den anden dag på markedet, og sælgeren fortalte mig, at jeg ikke kunne spise den. Fordi han sagde det, ” det var ikke vokset til at blive spist.”Så jeg spurgte høfligt, om det var blevet behandlet med noget, (det var det ikke) og lovede lydløst at bevise ham forkert.

Jeg vidste, at dette ikke var din run-of-the-mill (ordspil beregnet) fødevarekvalitet majs, men jeg vidste også, at det havde de væsentlige komponenter, som alle andre majs har (skrog, hård stivelse, blød stivelse, endosperm, Kim osv.) . Så jeg regnede med, at jeg måske kunne anvende nogle enkle metoder og se, hvad jeg kom på. Jeg var temmelig sikker på, at jeg kunne lave en slags mad, selvom jeg ikke var sikker på, hvor behageligt det ville være at spise.

her er hvad jeg fandt:
Bemærk: Der er to typer majs i denne flok; en lysere større gul kerne og en mindre rød kerne.
først,
Jeg prøvede at poppe det. Jeg anede ikke, hvad jeg kunne forvente. Jeg lægger bare kernerne en lille gryde over svag varme med lidt olie og en knivspids salt. Jeg dækkede det, efter cirka et minut, sikker nok hørte jeg popping.
begge var unikt velsmagende og resulterede i “sød baby popcorn” fra de små kerner, jeg vil sige, at skroget af den gule majs stadig var temmelig sej, ubehageligt så, men den røde majs var perfekt lækker og havde en smuk indre farve.

bemærk farven på indersiden af den poppede kerne.
næste satte jeg mig for at male kornet og se, hvilken slags grød det ville give.
Jeg bearbejdede majsen i min kaffekværn og piskede den i kogende vand. Jeg brugte begge korn sammen til dette, fest, fordi jeg var lav på majs, og dels fordi jeg troede, at en blanding ville være rart.
det er her majsen virkelig kom igennem, i det væsentlige (måske fordi jeg gennemførte dette eksperiment om morgenen) lavede jeg grits, og de var meget yummy. Usædvanligt jordisk.
absolut en skål, jeg vil besøge igen efter ferien.

Yummy