Chenopodium quinoa Willd. egy pszeudocereal, amelyet évezredek óta termesztenek az Andok régiójában. Egynyári széleslevelű növény, 1-2 m magas, mélyen behatoló gyökerekkel, és a tengerszinttől 3800 m magasságig termeszthető. a növény toleranciát mutat a fagy, a sótartalom és az aszály ellen, és képes a marginális talajokon növekedni. A Quinoa gabona rendkívül tápláló a kiváló fehérje minőségének, valamint az ásványi anyagok és vitaminok széles választékának köszönhetően. A gabonafehérje gazdag aminosavakban, például lizinben és metioninban, amelyek hiányosak a gabonafélékben. A gabonát liszt, leves, reggeli, gabona és alkohol készítésére használják, míg a lisztet kekszek, kenyér és feldolgozott élelmiszerek készítésére használják. Quinoa keményítő, amelynek kis szemcsék és nagy viszkozitású, lehet kihasználni a különböző ipari alkalmazásokhoz. A termés önbeporzó, alacsony keresztezési arány mellett. Az Emasculation és a hibridizáció nehézkes a virágok kis mérete miatt, de a hím sterilitás egyes fajtákban és a gynomonoecious tenyésztési rendszerben segíthet a tenyésztési kutatásban ebben a növényben. A Quinoa képessége, hogy magas fehérjetartalmú gabonákat állítson elő ökológiailag szélsőséges körülmények között, fontos szerepet játszik a jövőbeli mezőgazdasági rendszerek diverzifikálásában, különösen a Himalája és az észak-indiai síkság magaslati területein.