áfonya & Levendulalekvár édes mézzel
írta: Debbie Wolfe a körültekintő kertből
szeretem az áfonyalekvárt. Ez messze a legnépszerűbb tartósított otthonomban. Az áfonyát almával és őszibarackkal keverem a lekvárokban is. Az egyik kedvenc dolgom, hogy párosítsam a gyógynövényeket gyümölcsökkel, hogy kiemeljem a gyümölcs ízét. Tavaly, rájöttem, hogy a levendula, minden dolog, íze szép áfonya.
tudom, hogy a legtöbb ember nem társítja a levendulát az étellel. Ez egyike azoknak a gyógynövényeknek, amelyeket erősen használnak aromaterápiában és kozmetikumokban. Ha azonban a megfelelő ételekkel és a megfelelő mennyiségben használják, könnyű virágos, mégis diós ízt kölcsönöz az ételeknek. A mézet édesítőszerként is használtam ebben a lekvárban. A méz jól párosul levendulával, valamint áfonyával. Lehet helyettesíteni természetes nádcukor a méz, ha úgy tetszik.
áfonya & levendula lekvár recept
teszi 3 fél pint
összetevők
- 1 liter friss vagy fagyasztott áfonya (1 680g)
- 8 oz/227G méz
- 6 db citrom, zested és Juiced
- 1 evőkanál friss levendula rügyek (lehetőleg szerves)
szükséges berendezések
közepes fazék vagy nagy serpenyőben
kis üveg tálak (legalább 2)
vízfürdő kanna rack és fedél (opcionális*)
3 fél pint üvegek – a kék is alább vannak tökéletes áfonya lekvárhoz!
1.lépés: készítse elő a levendulát
őrölje meg a levendula rügyeit mozsárban és mozsárban. Tegye félre. Ha azt tervezi, hogy feldolgozza a lekvárt, hogy azok polcon stabil, megy előre, és sterilizálja 3 fél pint konzervdobozok (gyűrűk és fedelek), és készítsen egy vízfürdő kanna.
2.lépés: szakács a bogyók
tegye a kis üvegtálakat a fagyasztóba. Adja hozzá az áfonyát, a mézet, a citromlevet és a héját egy nagy, széles serpenyőben. Úgy találom, hogy egy széles serpenyő használata kis tételes elakadásokhoz felgyorsítja a szakácsidőt.
amint az áfonya szakács, pépesítse őket egy nagy kanál hátuljával. Ez a lépés nem kötelező; attól függ, hogy mennyire vaskos jobban szereti a lekvárokat.
3.lépés: hozza a lekvárt a beállítási pontra
ahogy a lekvár szakács, habozni kezd. Kaparja le az űrlapot, miközben tovább szakács. A hab nem befolyásolja a lekvár integritását, de kevésbé vonzóvá teszi a lekvárt. Ne dobja ki-ehető!
helyezze a habot egy csészébe, és használja a fagylalt tetejére, amint kihűl. Finom különleges élvezetet nyújt. Jam készletek körül 105C (220F). Ha nincs cukorka hőmérője, akkor a “fagyasztó teszt” segítségével megnézheti, hogy elakadt-e.
4.lépés: tesztelje a beállítási pontot
amint a lekvár sűrűsödni kezd, vegye ki az egyik kerámia vagy üveg tálat a fagyasztóból, és tegyen rá egy kanál lekvárt. Tegye vissza a fagyasztóba két vagy három percig . Húzza ki az edényt a fagyasztóból, majd az ujja hegyével óvatosan csúsztassa meg a lekvárt. Ha kissé ráncol, amikor megnyomja, akkor kész. Ha nem, folytassa a lekvár szakácsát néhány percig, majd tesztelje újra. Tesztelés közben vegye le a lekvárt a tűzről, hogy véletlenül ne főzze túl.
5.lépés: a lekvárt üvegeket vízfürdőben dolgozzuk fel
miután a lekvár beállt, kapcsoljuk le a hőt, adjuk hozzá a levendulát és keverjük össze. Öntsük a lekvárt három fél pint üvegekbe, adjunk hozzá gyűrűket és fedőket, majd 10 percig vízfürdőben dolgozzuk fel. Ha nem tervezi az üvegek feldolgozását, hagyja szobahőmérsékletre lehűlni, majd tegye hűtőbe.élvezze a lekvárt pirítós, muffin, pogácsa, vanília fagylalt vagy a kanál mellett. Készítsen néhány extra edényt, hogy ajándékba adja.
Debbie Wolfe egy anya két féktelen fiúk, feleség, és a munka-at-home anya Georgia. Szabadidejében a kertben van,vagy elrejtve olvas. Érdeklődési körként Debbie megszállott kézműves, házi szakács és kertész. Szabadúszó író, blogger, társszerző és fotós a garden blog, a Prudent Garden, a tippek, kézművesség és cikkek gyűjteménye mögött, amelyek kiemelik az otthoni kertészetet.
Debbie írt egy nagyszerű bejegyzést a konzervekről és az élelmiszerek Tartósításáról kezdőknek, amely sok hasznos tippet tartalmaz.
