Bursting with flavour, my Roasted Cherry Tomato Caprese Salad will delight your taste buds!
La salade de Caprese de tomates Cerises rôties est une délicieuse variation sur une recette précédente. La recette en question démontre la polyvalence des tomates cerises rôties.
Avec des changements minimes à la recette de base, vous aurez une autre façon de profiter de ces tomates. Cette fois, comme une délicieuse salade.
Je sers généralement ce plat en apéritif. Cependant, il constitue également un excellent plat d’accompagnement ou même un repas léger sans viande lorsqu’il est servi avec du pain croustillant.
Aller à:
- Inspiration pour cette recette:
- Qu’est-ce que l’Insalata Caprese?
- Pourquoi on aime cette salade:
- J’utilise ces ingrédients pour préparer la Salade Caprese aux Tomates Rôties:
- Voici comment je fais la Salade Caprese:
- Conseils pour réussir:
- D’autres recettes où les tomates sont la star:
- Nous apprécions également ces salades:
- Salade Caprese aux Tomates Cerises Rôties
Inspiration pour cette recette:
J’ai été inspiré pour réaliser cette variante d’une recette classique, l’Insalata Caprese, après avoir fait un gros lot de tomates Cerises rôties. Les saveurs des tomates sont si délicieuses que j’ai aimé les utiliser de différentes manières. C’était l’un de mes préférés.
La recette est simple. En fait, ce n’est pas tant une recette qu’une idée. Il est facile d’augmenter ou de diminuer les quantités en fonction de vos besoins.
Ici, j’ai donné à la salade italienne, Insalata Caprese, une cure de jouvence, ce qui la rend idéale à utiliser au plus profond de l’hiver pour égayer même les journées les plus ternes.
Qu’est-ce que Insalata Caprese?
C’est une salade italienne classique. L’Insalata Caprese, qui se traduit vaguement par la salade de Capri, est composée de tomates parfaitement mûres et parfumées, de feuilles de basilic, de mozzarella fraîche, d’huile d’olive et de sel. J’aime sa simplicité.
Par une chaude journée d’été, lorsque les tomates sont à leur apogée, il n’y a rien de plus frais ou de plus délicieux que cette salade. En fait, lorsque les tomates, le basilic et la mozzarella se réunissent, le monde apparaît un peu plus lumineux. Cette belle salade, qui porte les couleurs du drapeau italien, est une de mes préférées.
Cependant, pour moi, l’une des grandes déceptions culinaires de la vie est une tomate qui offre de grandes promesses mais ne parvient pas à tenir. Donc, à moins d’être certain de la qualité et de l’adéquation des tomates, je préfère les rôtir pour cette salade.
A cette occasion, j’ai utilisé des tomates cerises anciennes pour leur couleur variée. Bien que vous puissiez utiliser des tomates cerises régulières ou des tomates Roms coupées en deux.
Pourquoi nous aimons cette salade:
La torréfaction est une méthode de cuisson simple qui intensifie la saveur des tomates qui ne sont pas à leur apogée. C’est un excellent moyen d’utiliser des tomates d’hiver qui manquent de saveur. Sinon, sauvez un filet de tomates que vous avez eu un peu trop longtemps et qui sont maintenant ridées et ratatinées.
J’aime que les tomates soient torréfiées jusqu’à ce que leurs saveurs soient profondément concentrées. Elles sont parfaitement accompagnées de mozzarella fraîche et crémeuse et de feuilles vibrantes et savoureuses de basilic frais.
Cette salade ne nécessite pas de vinaigrette spéciale préparée séparément. Les jus de torréfaction savoureux sont tout ce dont vous avez besoin. Une dernière pincée de flocons de sel de mer ajoute un peu de saveur et de texture.
En utilisant cette méthode simple, vous pouvez apporter la luminosité d’une journée d’été à votre table d’hiver avec cette salade. Servir la salade alors que les tomates sont encore légèrement chaudes la rendra attrayante même par une journée froide et misérable.
J’utilise ces ingrédients pour préparer la Salade de Caprese de tomates rôties:
Veuillez consulter la fiche de recette plus loin dans le post pour les quantités exactes d’ingrédients et la méthode complète.
Tomates cerises:
À cette occasion, j’ai utilisé des tomates cerises anciennes pour leur couleur variée. Cependant, vous pouvez utiliser du rouge uni si vous préférez.
Les tomates cerises sont idéales pour la torréfaction. Ils contiennent une plus grande quantité de sucre naturel que leurs parents plus importants. La torréfaction des tomates intensifie leur saveur et caramélise les sucres, ajoutant une dimension gustative supplémentaire.
Si vous avez des tomates cerises qui ont un peu dépassé leur maturité et qui se sont ridées, ne les jetez pas. C’est un excellent moyen d’éviter le gaspillage; ils répondent bien à la torréfaction, devenant très sucrés et adaptés à de nombreuses utilisations.
Ail:
J’utilise des gousses d’ail fraîches car la saveur est supérieure à la variété en bouteille. Cette fois, je veux juste la saveur, alors j’ai écrasé les gousses d’ail et je les enlèverai avant de servir.
Huile d’olive:
Avec si peu d’ingrédients, pour obtenir la meilleure saveur dans la salade, j’utilise toujours de l’huile d’olive extra vierge. Comme il s’agit du premier pressage des olives et qu’il est extrait naturellement du fruit sans utiliser de chaleur, la saveur est plus fraîche et plus intense. Naturellement extrait, il conserve ses antioxydants bénéfiques pour la santé et ses graisses saines pour le cœur.
Je vous encourage à utiliser la meilleure huile d’olive que vous ayez. Ma recommandation est d’éviter l’huile d’olive « légère ».
« Léger » ne signifie pas qu’il est plus léger en calories. Cela signifie qu’il est plus léger en saveur et en couleur; cela signifie également qu’il contient moins de nutriments.
Sucre:
Bien que les tomates cerises contiennent des niveaux de sucre plus élevés que les autres variétés de tomates, j’ajoute une petite quantité de sucre pour contrer leur acidité naturelle.
Origan séché:
C’est une occasion très rare où je préfère une herbe séchée à fraîche. De nombreux cuisiniers préfèrent utiliser l’herbe séchée car ils trouvent la saveur plus subtile. Il complète d’autres saveurs plutôt que de les dominer.
Sel de mer:
J’aime utiliser des flocons de sel de mer de Maldon. Ils ajoutent beaucoup de saveur et une finale légèrement saupoudrée juste avant de servir ajoute de la texture.
Mozzarella fraîche:
Ce fromage est le plus souvent fabriqué à partir de lait de vache. Il a une texture douce et fraîche avec une saveur délicate et laiteuse.
Les boules de mozzarella sont disponibles dans des tailles qui varient de la taille de la cerise à la taille de la balle de tennis. Vous pouvez acheter des boules de mozzarella en vrac dans des épiceries fines ou des supermarchés. Ils peuvent également être achetés dans des bacs en plastique scellés.
Si vendu en vrac, j’utilise la mozzarella peu de temps après l’achat. S’ils sont achetés dans une baignoire en plastique, il est préférable de les manger deux ou trois jours après l’ouverture du récipient. Ils sont vendus dans une solution de saumure pour les aider à conserver leur fraîcheur.
Pour une apparence moins formelle, je préfère déchirer la mozzarella plutôt que de la couper uniformément.
Achetez le meilleur que vous pouvez; pour un régal spécial, utilisez une boule de burrata. Il est décademment crémeux et délicieux.
Basilic frais :
Le basilic séché n’est pas pris en compte dans cette recette. L’utilisation de basilic frais vibrant et parfumé est essentielle. Choisissez des feuilles magnifiquement vertes et sélectionnez les plus petites, elles sont les meilleures.
Voici comment je fais la salade Caprese:
Je jette les tomates avec de l’ail écrasé, de l’origan séché, du sucre, des flocons de sel et de l’huile d’olive extra vierge. Je les fais ensuite rôtir au four chaud pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent et que leur peau commence à caraméliser.
Une fois que les tomates sont fraîches, j’enlève l’ail. Je dispose ensuite les tomates sur un plateau de service, ajoute la mozzarella fraîche déchirée et les feuilles de basilic frais. J’ajoute une dernière pincée de flocons de sel, juste avant de servir, pour un peu de saveur et de texture croquante.
Conseils pour réussir:
Pour extraire le maximum de saveur, il faut rôtir les tomates jusqu’à ce qu’elles éclatent, leur peau légèrement teintée de brun. La torréfaction des tomates cerises améliore leurs caractéristiques naturelles. L’humidité est réduite, la chair se concentre et la douceur naturelle augmente à mesure que les peaux caramélisent.
Cependant, je vous encourage à ne pas réduire la quantité d’huile d’olive. Bien qu’il puisse sembler une quantité généreuse, il est essentiel au résultat de la Caprese de tomates Cerises rôties.
Les tomates rôties libèrent beaucoup de jus. L’huile se mélange à l’acidité des jus de tomates grillés pour créer une vinaigrette joliment aromatisée. C’est le secret de votre salade réussie. Vous n’avez rien à ajouter de plus.
Pour cette recette, j’utilise des gousses d’ail écrasées car je veux juste la saveur, pas l’ail. Assurez-vous d’enlever les clous de girofle écrasés avant de servir.
Assurez-vous de servir votre salade avec du pain frais et croustillant. Il est essentiel pour nettoyer ces jus remplis de saveurs.
Les tomates sont les meilleures si elles sont servies encore légèrement chaudes ou à température ambiante. Si vous préparez vos tomates à l’avance, ne les servez pas fraîches du réfrigérateur. Leur saveur sera émoussée.
D’autres recettes où les tomates sont la star:
- Salade de Tomates Marinées
- Tomates Parmesan Croustillantes cuites au four
- Tartelettes de pain Caprese
- Galettes d’Épinards et de Feta
- Asperges grillées à la Feta et à la Menthe
- Pâtes de Tomates Cerises Grillées
Nous apprécions également ces salades:
- Tabouli de Quinoa Sans Gluten
- Salade de Radis, Feta et Concombre
- Salade d’Orange, Épinards et Grenade
- Salade de Quinoa, Mandarine et Épinards
- Salade de Brocoli, Bacon et Noix de Cajou
- Salade de Citrouille, Canneberges et Amandes
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- Salade de Pommes de terre aux Petits Pois et Menthe
- Salade de Maïs et Haricots Noirs Carbonisés
- Salade de Patates Douces et de Quinoa
- Salade de Nouilles Vermicelles Thaïlandaises
- Salade de Carottes Aigres-Douces
- Salade de Crevettes d’Inspiration Thaïlandaise
- Salade de Courgettes Grillées
Légère, savoureuse et si facile à préparer, cette salade de Caprese aux tomates Cerises rôties est gagnante. C’est un excellent moyen de déguster les tomates pendant l’hiver lorsqu’elles ont parfois une texture farineuse et manquent de saveur. La torréfaction fait caraméliser les tomates et procure des saveurs ensoleillées qui égayeront la journée la plus terne.
J’adore servir cette salade avec mon glaçage balsamique maison et du pain frais et croustillant pour éponger les délicieux jus.
Veuillez nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous lorsque vous essayez cela!
Alex xx
Salade de Caprese aux Tomates Cerises rôties
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Ingredients
- ▢ 500 g cherry tomatoes I used heirloom
- ▢ 3 cloves garlic , crushed See Note 1
- ▢ 1/4 cup extra virgin olive oil See Note 2
- ▢ 1 tsp sugar See Note 3
- ▢ 1/2 tsp dried oregano
- ▢ 1/4 tsp sea salt flakes See Note 4
- ▢ 150 g fresh mozzarella ball, torn into pieces See Note 5
- ▢1/4 tasse de feuilles de basilic frais
À servir:
- flakes flocons de sel de mer au goût
Instructions
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Préchauffez votre four à 180 degrés C (355F).
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Laver et sécher les tomates, couper en deux celles qui sont grosses. Percer les tomates entières avec la pointe d’un couteau bien aiguisé. Cela les empêchera d’exploser dans le four.
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Placez les tomates dans un bol de taille moyenne. Ajouter l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sucre, l’origan séché et le sel et mélanger.
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Tourner sur une plaque à pâtisserie cerclée et placer dans le four préchauffé. Cuire les tomates environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Retirer le plateau du four et laisser refroidir.
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Une fois refroidi, retirez l’ail écrasé. Disposer les tomates sur un plateau de service avec la mozzarella déchirée et les feuilles de basilic. Versez le jus de torréfaction sur les tomates.
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Ajouter une pincée de flocons de sel de mer de bonne qualité juste avant de servir. Servir en entrée avec du pain croustillant pour éponger le jus– ou servir d’accompagnement – Voir Note 6. Aussi délicieux servi avec un filet de notre glaçage balsamique.
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Nutrition
