Un gâteau à la mie de cerise délicieusement humide et tendre qui ne manquera pas de recevoir des critiques élogieuses lors de votre prochain repas-partage ou barbecue. Ce gâteau de petit-déjeuner facile à préparer est couronné de cerises rouges rubis fraîches et d’une garniture de streusel parfumée au citron et à la mie d’amande.
Avoir un marché fermier extérieur voisin ouvert 24 heures par jour a certainement ses avantages. Surtout en sortant du travail après un quart de travail en fin de soirée!
Ce marché fermier se trouve au cœur d’une métropole animée. Les stands de fruits et légumes sont remplis d’excellents produits à des prix extrêmement abordables. Cependant, ils ne sont ouverts que du printemps à l’automne.
Avec la saison des cerises à nos portes et des stands extérieurs regorgeant de l’un des fruits succulents de l’été, qui peut résister à la traction pour acheter ce fruit délicieux!
Je me contenterais de savourer chaque bouchée juteuse tout en me prélassant dans la chaleur d’une belle journée ensoleillée. Cependant transforming les transformer en un cuit spécial treat…is définitivement la cerise sur le gâteau!
Comment faire une garniture de Streusel aux amandes pour un gâteau aux miettes
Nous commencerons d’abord avec cette chapelure parfumée aux amandes et au citron.
Il suffit de mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, les amandes tranchées, le zeste de citron, le sel et la cannelle dans un bol.
Mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit friable. Utilisez vos mains pour le faire car cela rend le travail beaucoup plus facile.
Laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant que vous creusez les cerises.
Et si vous planifiez à l’avance, cette garniture streusel aux amandes peut être préparée et conservée jusqu’à 5 jours.
Comment piter les cerises
Pour décortiquer facilement les cerises, il va sans dire qu’un dénoyauteur de cerises est votre meilleur ami ici!
Mais pas de soucis si vous n’en avez pas. Vous pouvez tout aussi facilement couper les cerises autour de la fosse avec un couteau d’appariement.
Je trouve ça plus désordonné avec un couteau mais ça fait vraiment le travail!
Une fois que les cerises sont toutes dénoyautées, vous pouvez les couper en deux ou en quartiers. Les deux sont parfaits pour garnir le gâteau aux cerises.
Mettez les cerises de côté pendant que vous préparez la pâte à gâteau.
Comment faire un gâteau aux miettes de cerises
- Avec un batteur sur socle ou un batteur à main, battre le beurre et les sucres ensemble jusqu’à consistance mousseuse. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes.
- Si vous utilisez un batteur sur socle, assurez-vous de vous arrêter de temps en temps et de gratter les côtés du bol.
- Incorporer les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque ajout.
- Mélanger les extraits de vanille et d’amande.
- Dans un autre bol, bien fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Cela éliminera les gros morceaux.
- Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec le lait d’amande. Vous pouvez remplacer le lait d’amande par du babeurre ou du lait entier.
- Verser la pâte à gâteau dans un moule à charnière graissé de 8 pouces et lisser le dessus avec une spatule non réglée.
Répartir uniformément les cerises dénoyautées et coupées en quartiers sur la pâte à gâteau. S’ils se chevauchent quelque peu, c’est tout à fait correct.
Saupoudrer la chapelure d’amande sur les cerises en veillant à répartir uniformément sur les cerises et à les recouvrir complètement.
Cuire le gâteau aux cerises pendant environ 1 heure.
Testez la cuisson avec une brochette en bois. S’il sort propre lorsqu’il est inséré au milieu, alors vous êtes bon.
Laisser refroidir le gâteau dans la poêle pendant environ 15 minutes.
Ensuite, relâchez le gâteau et transférez-le sur une grille pour le refroidir complètement.
Saupoudrez le gâteau aux cerises de sucre en poudre, coupez-le en tranches et servez!
Ce gâteau aux miettes de cerises a tout l’étoffe d’un délicieux gâteau au café. Sa texture est merveilleusement douce et dense.
Il crée un joli contraste avec l’éclat des cerises juste sous la couche friable de garniture de crumble aux amandes.
Et il y a certainement de la douceur dans chaque bouchée!
Bonne cuisson!
Cette recette a été initialement publiée le 23 juin 2017 et republiée avec du nouveau contenu et des photos le 10 juillet 2020.
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Gâteau aux miettes de cerises
Ingredients
ALMOND CRUMB TOPPING
- 3/4 cup all purpose flour
- 1/2 cup granulated sugar
- 1/3 cup unsalted butter melted
- 1/4 cup sliced almonds
- 2 teaspoons lemon zest
- 1/2 teaspoon salt I used fine sea salt
- 1/4 teaspoon ground cinnamon
FOR THE CHERRY CRUMB CAKE
- 1/2 cup unsalted butter softened
- 1/2 cup granulated sugar
- 1/4 cup firmly packed light brown sugar
- 2 large eggs
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 1 teaspoon pure almond extract
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel J’ai utilisé du sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de sel de mer tasse de substitut de lait d’amande avec du babeurre ou du lait entier
- 1 livre de cerises dénoyautées et coupées en quartiers
Instructions
GARNITURE DE MIE D’AMANDE
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Mélanger tous les ingrédients pour la garniture de la mie d’amande dans un petit bol et remuer jusqu’à ce que le mélange soit friable.
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Le mélange peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
GÂTEAU À LA MIE DE CERISE
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Préchauffez le four à 350 degrés F
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Graisser et fariner un moule à charnière de 8 pouces, puis tapisser le moule de papier parchemin et graisser le papier parchemin.
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Dans un grand bol, battre le beurre et les sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance mousseuse. Environ 3 à 4 minutes.
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Si vous utilisez un mélangeur sur pied, assurez-vous de vous arrêter et de gratter occasionnellement les côtés du bol.
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Battre les œufs un à la fois, en veillant à bien mélanger après chaque ajout.
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Incorporer les extraits de vanille et d’amande.
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Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
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Avec le mélangeur réduit à bas, ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec le lait d’amande.
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Commencez et terminez avec le mélange de farine.
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Versez la pâte dans votre poêle préparée et lissez le dessus avec une spatule décalée.
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Répartir uniformément les cerises dénoyautées sur la pâte à gâteau.
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Saupoudrer la chapelure d’amande sur les cerises.
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Cuire le gâteau pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’une brochette en bois insérée au milieu en ressorte propre.
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Retirer le gâteau du four et laisser refroidir dans la casserole pendant environ 15 minutes avant de libérer le gâteau, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
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Le gâteau peut être recouvert et conservé à température ambiante jusqu’à 2 jours ou réfrigéré jusqu’à 6 jours.
