En 1872, M. Pillsbury persuada son père et son oncle de le rejoindre dans une expansion de l’entreprise et de l’entreprise de Charles A. Pillsbury &Co. entré dans une carrière d’entreprise remarquable. Un frère, Frederick C. Pillsbury, est entré dans l’entreprise à une date ultérieure.

L’histoire de l’entreprise dans la minoterie est devenue synonyme de l’histoire de l’industrie. Minneapolis est devenu l’un des plus grands marchés de céréales au monde. Le soin, la rigueur et la solidité des pratiques commerciales de Pillsbury ont donné à l’usine de Pillsbury une position de premier plan dans la fabrication de farine aux États-Unis. Plus tard, quatre nouvelles usines ont été ajoutées à l’usine d’origine, soit par achat, soit par location, y compris les usines Pillsbury « B », Empire, Excelsior et Anchor, et chacune des nouvelles propriétés a été reconstruite et équipée de l’équipement le plus moderne.

Pour assurer un approvisionnement suffisant en blé le plus fin, l’entreprise créa l’Association des meuniers, dont les agents inspectaient et n’achetaient que les meilleurs grains du Nord-Ouest. Un système de silos à grains pour le stockage et l’expédition a été créé, sous la propriété de la Minneapolis &Northern Elevator Co., dont M. Pillsbury était président. Les entrepôts et les ascenseurs de cette entreprise existent toujours près du bord du Mississippi à Minneapolis.

La dernière étape de l’extension des activités de l’entreprise a été la construction de l’immense moulin Pillsbury « A ». En préparation de cette expansion, Pillsbury avait observé des moulins à farine en Europe, dont ceux de Budapest, en Hongrie, qui avaient la réputation de produire la farine la plus fine du « vieux monde ». Le moulin Pillsbury « A », construit en 1882, faisait la fierté de l’entreprise, avec une capacité de 5 000 barils de farine par jour, portée plus tard à 10 000 barils. La production est ensuite passée à 24 500 barils de farine par jour, et la marque est devenue connue dans le monde entier.

Pillsbury a également introduit un système de partage des bénéfices de l’entreprise, versant jusqu’à 25 000 bonuses par an en primes aux travailleurs en fonction du succès de l’entreprise. En conséquence, aucune grève n’a jamais interrompu l’activité de Pillsbury.