I 1872, mr. Pillsbury overtalte sin far og sin onkel til å bli med ham i en utvidelse av virksomheten og firmaet Charles A. Pillsbury & Co. inn i en karriere av bemerkelsesverdig bedrift. En bror, Frederick C. Pillsbury, kom inn i firmaet på et senere tidspunkt.

selskapets historie i melmaling ble synonymt med industriens historie. Minneapolis ble et av de største markedene for korn i verden. Omsorg, grundighet og soliditet Av pillsbury forretningspraksis ga Pillsbury mill en fremste posisjon i mel produksjon I Usa. Senere ble fire nye møller lagt til det opprinnelige anlegget, enten ved kjøp eller leasing, inkludert Pillsbury «B», Empire, Excelsior og Anchor mills, og hver av de nye eiendommene ble ombygd og utstyrt med det mest moderne utstyret.

for å sikre en rikelig tilførsel av de fineste hvete, firmaet brakt til å være Millers ‘ Association, hvis agenter inspisert og kjøpt bare de fineste korn I Nordvest. Et system av korn heiser for lagring og forsendelse ble opprettet, under eierskap av Minneapolis & Northern Elevator Co. Pillsbury var president. Lagrene og heiser av dette firmaet er fortsatt bevart nær Mississippi riverfront I Minneapolis.

det siste trinnet i utvidelsen av virksomheten til firmaet var bygging av den store Pillsbury » A » – Møllen. Som forberedelse til denne utvidelsen hadde Pillsbury observert melmøller i Europa, inkludert De I Budapest, Ungarn, som hadde rykte for produksjon av det fineste melet i den»gamle verden». Pillsbury» A » – Møllen, bygget i 1882, var firmaets stolthet, med en kapasitet på 5.000 fat mel om dagen, senere økt til 10.000 fat. Produksjonen økte senere til 24.500 fat mel om dagen, og merket ble kjent over hele verden.Pillsbury introduserte også et system for selskapsoverskuddsdeling, og betalte så mye som $ 25 000 per år i bonuser til arbeidstakere avhengig av selskapets suksess. Som et resultat, ingen streik noensinne avbrutt pillsbury virksomhet.