w 1872 r.Pan Pillsbury przekonał ojca i wuja, aby dołączyli do niego w ekspansji firmy i firmy Charlesa A. Pillsbury & Co. rozpoczął karierę niezwykłego przedsiębiorstwa. W późniejszym czasie do firmy wszedł brat Frederick C. Pillsbury.

historia firmy w branży Młynarskiej stała się synonimem historii branży. Minneapolis sta3 siê jednym z najwiêkszych rynków zbytu na ¶ wiecie. Dbałość, dokładność i solidność praktyk biznesowych Pillsbury dała Pillsbury mill czołową pozycję w produkcji mąki w Stanach Zjednoczonych. Później cztery nowe młyny zostały dodane do pierwotnego zakładu, poprzez zakup lub dzierżawę, w tym Pillsbury „B”, Empire, Excelsior i Anchor mills, a każda z nowych nieruchomości została przebudowana i wyposażona w najnowocześniejszy sprzęt.

aby zapewnić duże dostawy najlepszej pszenicy, firma powołała Stowarzyszenie młynarzy, którego agenci kontrolowali i kupowali tylko najlepsze zboże na północnym zachodzie. Powstał system elewatorów zbożowych do magazynowania i wysyłki, na własność Minneapolis & Northern Elevator Co., którego prezesem był Pan Pillsbury. Magazyny i windy tej firmy sa nadal zachowane w poblizu Mississippi riverfront w Minneapolis.

ostatnim krokiem w rozszerzeniu działalności firmy była budowa ogromnego młyna Pillsbury „a”. Przygotowując się do tej ekspansji, Pillsbury obserwował młyny mączne w Europie, w tym w Budapeszcie na Węgrzech, które miały reputację produkcji najlepszej mąki w „Starym Świecie”. Młyn Pillsbury „a”, zbudowany w 1882 roku, był dumą firmy, o wydajności 5000 baryłek mąki dziennie, później zwiększonej do 10 000 baryłek. Produkcja później wzrosła do 24 500 baryłek mąki dziennie, a marka stała się znana na całym świecie.

Pillsbury wprowadził również system podziału zysków firmy, płacąc aż 25 000 dolarów rocznie w premiach dla pracowników w zależności od sukcesu firmy. W rezultacie żaden strajk nie przerwał działalności Pillsbury.