- Yummly
20 minutes
Ces biscuits à la châtaigne sans gluten profitent de cette riche saveur de châtaigne. Si vous vous êtes déjà demandé quoi faire avec des châtaignes rôties, pourquoi ne pas essayer une recette amusante de châtaignes rôties?
L’hiver est synonyme de feux chauds et de châtaignes grillées. Je peux juste entendre cette chanson de rôtissage de châtaignes dans mon esprit. Si vous aimez l’hiver et les vacances autant que nous, vous voudrez consulter mes meilleures recettes de biscuits de vacances sans gluten!!
Cliquez pour la table des matières:
- Où trouver des châtaignes rôties:
- Comment faire rôtir des châtaignes au four:
- Comment faire rôtir des châtaignes sur un feu:
- Ce dont vous avez besoin pour faire ces biscuits:
- Recette instructions étape par étape:
- Comment moudre des châtaignes rôties:
- Plus de recettes de biscuits à essayer:
- Revue de lecteur:
- RecipeRecette
Les châtaignes sont l’un des ingrédients les moins utilisés en pâtisserie. Je ne sais pas pourquoi, ils ajoutent une saveur sucrée de noisette aux produits de boulangerie comme ces biscuits. Ils ont une saveur sucrée distinctive difficile à oublier. Notez que vous ne voulez pas les manger crus car ils sont un peu amers!
Si vous souhaitez explorer une autre délicieuse recette de châtaigne, voici une autre recette à essayer avec de la farine de châtaigne: les Scones de bacon aux pommes de châtaigne sans gluten.
Où trouver des châtaignes grillées:
Je suis tellement heureuse d’avoir trouvé les petites boîtes de châtaignes rôties chez notre commerçant local Joe. Les avez-vous vues dans la section réfrigérée? Croyez-moi, c’est tellement plus facile que de rôtir vos propres châtaignes. Trader Joe’s vend également des châtaignes non torréfiées dans sa section produits.
Une épicerie japonaise locale, Mitsuwa, vend également des châtaignes fraîches et rôties. (Juste au cas où vous aimeriez vos châtaignes fraîchement grillées et ne voudriez pas faire le travail :-).
Comment faire rôtir les châtaignes au four:
Si vous décidez de faire rôtir vos châtaignes, c’est le moyen le plus simple:
- Préchauffez votre four à 400º F.
- Sortez vos châtaignes du sac.
- Prenez un couteau bien aiguisé et coupez un + au sommet de chaque châtaigne. C’est TRÈS important pour que la vapeur puisse être libérée pendant la cuisson. L’explosion de châtaignes peut être dangereuse et salissante!
- Cuire avec le côté + vers le haut sur une plaque à biscuits pendant 30 minutes.
Comment rôtir des châtaignes sur un feu:
Ceci est pour les courageux de cœur. Vous aurez besoin d’un panier spécial pour rôtir vos châtaignes. J’ai ce panier à griller aux légumes que j’aime utiliser.
- Préchauffez votre gril (ou allumez un feu de camp, allumez dans un foyer ou un autre feu sécuritaire.)
- Vous voudrez utiliser un couteau bien aiguisé et trancher un + au sommet de chaque châtaigne comme décrit ci-dessus.
- Mettez les châtaignes dans le panier à griller.
- Cuire jusqu’à ce que les châtaignes commencent à s’ouvrir autour du signe +.
Voici à quoi ressemble l’emballage si vous souhaitez acheter les châtaignes pré-rôties chez Trader Joe’s:
Je serai honnête , les châtaignes sont assez laides dans leur petit emballage sous vide bag…so Je ne les ai pas photographiés de près. (D’accord, ils ressemblent à de la merde:-), mais ils ont le goût d’une délicieuse châtaigne fraîchement rôtie!)
Je suis devenu accro aux châtaignes grillées pour la première fois lorsque nous étions à notre épicerie japonaise locale, Mistuwa. Il y a un petit stand devant le magasin où vous pouvez acheter des châtaignes fraîchement grillées. La file était toujours longue, mais cela valait la peine d’attendre.
Maintenant, vous pouvez obtenir la même saveur de châtaigne rôtie sans les longues lignes.
La beauté de ces biscuits à la châtaigne sans gluten réside dans leur saveur. Ces biscuits sont délicieux en eux-mêmes, ou trempez les fonds dans du chocolat noir!
Ce dont vous avez besoin pour faire ces biscuits:
- Châtaignes grillées – coquilles enlevées.
- Mélange de farine sans gluten – J’ai utilisé le mélange Bob’s Red Mill 1 à 1 GF dans cette recette, mais de nombreuses autres marques devraient fonctionner.
- Gomme xanthane – ajouter si votre mélange de farine sans gluten ne contient pas cet ingrédient.
- Sucre
- Beurre – utilisez du beurre végétalien si vous souhaitez que ces biscuits soient sans produits laitiers
- Extrait de vanille pur – Je ne recommande pas l’imitation de vanille.
Recette instructions étape par étape:
Étape 1: Préparez vos châtaignes avec l’une des méthodes ci-dessus. Ensuite, vous voudrez broyer vos châtaignes en petits morceaux.
Comment broyer les châtaignes grillées:
J’ai utilisé mon mélangeur à immersion Cuisinart pour broyer les châtaignes en un mélange grossier. (C’est de loin l’un de mes gadgets de cuisine préférés et les plus utilisés. Il fouette, broie, mélange et est super facile à nettoyer!)
Vous pouvez également utiliser un robot culinaire si vous en avez. Un Vitamix pourrait fonctionner, je n’ai pas essayé cette méthode. Si vous utilisez un Vitamix, veillez à ne pas trop broyer vos châtaignes en pâte.
Vous pouvez voir la texture du sol que j’ai utilisée pour les châtaignes dans ces biscuits:
Il est bon d’avoir des morceaux plus gros de châtaignes chestnut…it donne aux biscuits un peu de texture.
Étape 2: Mettez les ingrédients secs dans un grand bol et fouettez pour mélanger.
Étape 3: Dans un bol plus petit, ajoutez vos ingrédients humides et mélangez bien. Ajoutez vos ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
Étape 4: Mélanger les ingrédients humides et secs dans une pâte comme sur la photo ci-dessus. Désolé pour la photo sombre mais je voulais vous montrer à quoi ressemble la pâte. Comme vous pouvez le voir, la pâte est sur le côté raide.
Étape 5: Utilisez une cuillère à biscuits pour déposer des boules de pâte à biscuits sur une plaque à biscuits doublée de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
Pour voir toutes les recettes de biscuits sur ce site, cliquez ici cookies sans gluten.
Étape 6: Facultatif – N’hésitez pas à tremper vos biscuits aux châtaignes rôtis dans du chocolat noir. Pour ce faire, faites fondre le chocolat noir dans un plat allant au micro-ondes. Trempez le fond des biscuits cuits au four et placez-les sur du papier ciré pour permettre au chocolat de durcir.
Plus de recettes de Biscuits à essayer:
- Barres Sablées aux Canneberges Sans Gluten
- Biscuits à la Vanille Sans Gluten
- Biscuits à la Tarte au Linzer Farcis au Nutella Sans Gluten
- Biscuits au Sucre Sans Gluten
Revue des lecteurs:
Ce matin, nous je suis allé me promener et j’ai trouvé des châtaignes de l’autre côté de la rue. Came back home, roast them, found this recipe and voila! Learned xanthan gum’s sub is an egg white. Also melted a sneaker bar for the chocolate.
Nancy L. Pinterest User
📋 Recipe
Gluten Free Chestnut Cookies
Sandi Gaertner
Ingredients 1x2x3x
- ▢ ¾ de tasse de sol châtaignes grillées
- ▢ 1 tasse de Bob’s Red Mill 1 à 1 sans Gluten de la Farine *voir la note
- ▢ ½ tasse de sucre n’hésitez pas à utiliser moins si vous prévoyez de les faire tremper dans le chocolat
- ▢ ½ Tasse de beurre fondu
- ▢ 1 gros œuf
- ▢ 1 cuillère à café de vanille
Instructions
-
Préchauffer le four à 350 ° F.
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In a grinder or food processor, grind chestnuts to medium texture blend.
-
Add all dry ingredients into a large bowl and whisk to blend.
-
In a small bowl, add butter, vanilla and egg.
-
Pour wet ingredients into dry ingredients and mix well.
-
Déposez une cuillère sur une plaque à biscuits graissée.
-
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu’à cuisson complète.
-
Retirer et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
-
Facultatif, trempez le fond dans du chocolat. J’ai utilisé ce chocolat Wilton.
Notes
- Si votre mélange de farine contient de la gomme xanthane, c’est génial. Si le mélange que vous utilisez ne l’a pas, ajoutez 1 cuillère à café.
- Utilisez un cuisinart, un robot culinaire ou un Vitamix pour broyer vos châtaignes grillées en une mouture fine.
- Ces biscuits se conservent jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique, ou jusqu’à 4 mois au congélateur.
Nutrition
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(*Cet article a été mis à jour à partir d’un article du 12/2015)
