Wasserstoff ist das leichteste und am häufigsten vorkommende Element im Universum und macht fast 3/4 der Masse des gesamten Universums aus. In jedem Glucosemolekül befinden sich 12 Wasserstoffatome. Obwohl es sich nicht gut mit Kohlenstoff direkt in seiner elementaren Form verbindet, bilden Reaktionen zwischen den nicht-elementaren Formen der beiden Elemente Moleküle, die die Kohlenstoff-Wasserstoff-Bindung enthalten, die in den meisten, wenn nicht allen organischen Verbindungen – wie Glucose – gefunden wird. Seine hohe Reaktivität gegenüber elektronegativen Elementen, einschließlich Sauerstoff, führt zu starken Bindungen mit diesen Elementen, die als Wasserstoffbrückenbindungen bezeichnet werden. Wasserstoffbrücken und Wasserstoff-Kohlenstoff-Bindungen sind die Grundlage aller Kohlenhydrate wie Glukose. Die Platzierung von Wasserstoff in einem Glucosemolekül ist ebenfalls wichtig, da abhängig von seiner Bindungsreihenfolge mit Kohlenstoff und Sauerstoff die Platzierung des Wasserstoffs bestimmt, ob ein Glucosemolekül ein Zucker vom Typ „Dextro“ oder „Levo“ ist. Dies ist wichtig, da Dextroglucosemoleküle metabolisiert werden können und Levo-Moleküle nicht.