najlżejszy i najobficiej występujący pierwiastek we wszechświecie, Wodór stanowi prawie 3/4 masy całego wszechświata. W każdej cząsteczce glukozy znajduje się 12 atomów wodoru. Chociaż nie wiąże się dobrze z węglem bezpośrednio w jego formie elementarnej, reakcje między nieelementowymi formami tych dwóch pierwiastków tworzą cząsteczki zawierające Wiązanie węgiel-wodór, które znajduje się w większości, jeśli nie we wszystkich związkach organicznych-jak glukoza. Jego wysoka reaktywność na pierwiastki elektroujemne, w tym na tlen, skutkuje silnymi wiązaniami z tymi pierwiastkami, zwanymi wiązaniami wodorowymi. Wiązania wodorowe i wiązania wodorowo-węglowe są podstawą wszystkich węglowodanów, takich jak glukoza. Umieszczenie wodoru w cząsteczce glukozy jest również ważne, ponieważ w zależności od sekwencji wiązania z węglem i tlenem, umieszczenie wodoru określi, czy cząsteczka glukozy jest cukrem typu” dekstro”, czy” levo”. Jest to istotne, biorąc pod uwagę, że cząsteczki dekstro glukozy mogą być metabolizowane, a cząsteczki levo nie.