det letteste og mest forekommende grunnstoffet i universet, hydrogen står for nesten 3/4 av hele universets masse. Det finnes 12 hydrogenatomer i hvert glukosemolekyl. Selv om det ikke binder seg godt med karbon direkte i sin elementære form, danner reaksjoner mellom de ikke-elementære former av de to elementene molekyler som inneholder karbon-hydrogenbindingen som finnes i de fleste, om ikke alle organiske forbindelser-som glukose. Den høye reaktiviteten til elektronegative elementer, inkludert oksygen, resulterer i sterke bindinger med de elementene som kalles hydrogenbindinger. Hydrogenbindinger og hydrogen-karbonbindinger er grunnlaget for alle karbohydrater som glukose. Hydrogen plassering i et glukosemolekyl er også viktig, ettersom avhengig av bindingssekvensen med karbon og oksygen, vil hydrogenets plassering avgjøre om et glukosemolekyl er en» dextro «eller» levo » type sukker. Dette er viktig gitt at dextro glukose molekyler kan metaboliseres og levo molekyler kan ikke.