Chinesisches Congee ist ein warmer und beruhigender Reisbrei. Konservierte Jahrhunderteier und Schweinefleisch machen dieses Schweinefleisch-Congee-Rezept zu einem würzigen, herzhaften Gericht mit einem Hauch von Salz aus den Jahrhunderteiern.
Es gibt einige Lebensmittel, die für den totalen Komfort reserviert sind.Für manche Leute mag das Mac und Käse sein, für andere Suppe; aber für mich ist es Congee.
Als ich aufwuchs, war Congee kein Grundnahrungsmittel in meinem Haus, da mein Vater kein Fan davon ist. Er mag im Allgemeinen keine suppigen, laufenden Texturen. Aber meine Mutter ist ziemlich viel damit aufgewachsen, und wenn ich krank wurde, machte sie Congee für mich.
Seitdem habe ich Congee immer mit Komfort in Verbindung gebracht.
Mein Mann liebt auch Congee, aber neigt dazu, es nur in chinesischen Restaurants zu bekommen. Das liegt daran, dass sein Lieblingsstil von Congee Jahrhundert-Ei-Schweinefleisch-Congee ist.
Neulich waren wir in Dimsum, und zusammen mit unserer Bestellung chinesischer Grundnahrungsmittel wie Har Gao, Siu Mai und Cheong Fun bestellte mein Mann eingemachtes Century Egg Pork Congee und schickte die Bestellung ein.
Der Bestellschein kam zurück und er bemerkte, dass er das Congee nicht enthielt, also markierte er den Server und erwähnte, dass sie die Bestellung auf der anderen Seite des Papiers verpasst haben muss. Sie lachte und sagte, es ist erst nach 10:30 Uhr verfügbar; Der Meisterkoch ist noch nicht da!!
Ich schaute meinen Mann an und scherzte: „Also, wer macht jetzt das Essen?“ HAHAHA.
Ich sah, wie enttäuscht er war, sein Congee nicht zu bekommen, also sagte ich ihm, ich würde nach Hause gehen und es für ihn machen, da ich wusste, dass ich das Ei im Kühlschrank aufbewahrt hatte.
WAS IST EIN EI?
Konserviertes Jahrhundert-Ei ist auch unter verschiedenen Namen bekannt: 100 jahre altes Ei, 1000 Jahre altes Ei, Millennium Egg, Black Egg und eine ganze Reihe anderer.
Es ist in der Regel ein Entenei, das über einen längeren Zeitraum in Asche, Ton, Salz, Branntkalk und Reishülsen aufbewahrt wird. Das Eigelb färbt sich dunkelgrün/grau und wird während des Aushärtungsprozesses sehr cremig. Das Eiweiß hat eine durchscheinende dunkelbraune / schwarze Farbe mit einer geleeartigen Textur.
Gut erhaltene Eier haben schöne Schneeflocken- oder Tannenzweigmuster auf der Oberfläche des Eies, die von Salzkristallen gebildet werden.
GESCHICHTE DES KONSERVIERTEN JAHRHUNDERT-EIES
Laut Wikipedia ist es wahrscheinlich, dass diese Art der Konservierung der Eier in einer alkalischen Tonmischung verwendet wurde, um die Eier zu schützen und zu heilen, um sie später für den Verzehr sicher zu machen.
Und es wird darauf hingewiesen, dass die Entdeckung dieser Methode zur Aushärtung von Eiern höchstwahrscheinlich während der Ming-Dynastie vor mehr als 5 Jahrhunderten gemacht wurde, als ein Hausbesitzer während des Baus seines Hauses einen See mit Enteneiern fand, die mit gelöschtem Kalk bedeckt waren.
Er schmeckte die Eier und fand, dass es Salz brauchte, also richtete er die Produktion ein und fügte Salz hinzu, was zu dem Rezept für das Jahrhundert-Ei führte.
WIE WIRD KONSERVIERTES HÜHNEREI GEGESSEN?
Die Eier werden geschält, gespült und können ohne viel Vorbereitung gegessen werden.
Sie sind sehr salzig, also sollten sie mit etwas anderem gepaart werden.
Verschiedene Arten, Hühnereier zu essen, sind: Paarung mit eingelegtem Ingwer, mit gekühltem Tofu, mit Gemüse oder mit frisch zubereitetem Eieromelett. Eine andere übliche Art, konserviertes Hühnerei zu essen, ist in Jook oder Congee.
WAS IST CONGEE?
Congee, oder „Jook“ auf Kantonesisch, ist ein einfacher Reisbrei aus Reis und Wasser.
Reis wird mit einer großen Menge Wasser gekocht, bis die Reiskörner abgebaut sind. Es ist leicht verdaulich und eignet sich für Menschen mit Krankheiten oder kleinen Kindern.
Es wird in China als Grundnahrungsmittel zum Frühstück gegessen und oft mit konserviertem Gemüse, Dace, Bambussprossen, Fleisch oder gekochten Eiern serviert, zusammen mit Yu Tiao, gebratenen langen chinesischen Donuts (Sie können diese in einem asiatischen Supermarkt abholen, normalerweise in der Bäckerei oder im Dim-Sum-Bereich).
Die Konsistenz von Congee kann dick oder wässrig sein, je nachdem, wie Sie es mögen.
Meine Version ist auf der dickeren Seite, hergestellt mit Hühnerbrühe, die dem Congee zusätzlichen Geschmack verleiht, und ein wenig mehr beige Farbe, verglichen mit Wasser, das ein weißeres Congee ergibt.
Schweinefleisch-Congee ist meine Lieblingsart, konservierte Hühnereier zu konsumieren.
Der herzhafte, glatte und cremige Reis- „Porridge“ bekommt einen Hauch von salzigem und geschmeidigem Ei und wird mit der Schärfe von Frühlingszwiebeln und gebratenem knusprigem Yu Tiao ausbalanciert.
Wenn Sie sich das nächste Mal unter dem Wetter fühlen, probieren Sie dieses Gericht und Sie werden von seiner Wärme und Bekömmlichkeit getröstet.
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Chinesischer konservierter Jahrhundert-Ei-Schweinefleisch-Congee
Zutaten
Für das Schweinefleisch
- 100 Gramm mageres Schweinefleisch (ich habe Schweinefilet verwendet, aber Sie können auch Hackfleisch verwenden)
- 1/2 EL leichte Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Für Den Reisbrei
- 1 C gekochter weißer Reis
- 1 EL geriebener Knoblauch
- 1 EL geriebener Ingwer
- 8-10 C Wasser oder Hühnerbrühe (mehr, wenn Sie bevorzugen dünnere Konsistenz, weniger, wenn Sie es dicker mögen)
- 1 konserviertes Hühnerei *, geschält und gespült (in kleine Stücke geschnitten)
- 1/2 TL Meersalz
- 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
Beläge
- 1 konserviertes Hühnerei *, geschält und gespült (in Stücke geschnitten)
- 2 grüne Zwiebeln , gehackt
- Koriander , gehackt
- 1 EL Sesamöl
- gebratene Zwiebel
- Schweinefleischseide *
- 2 Stück Yu tiao * (gebratener chinesischer Donut), in Scheiben geschnitten
Anleitung
Das Schweinefleisch
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Marinieren Sie das magere Schweinefleisch mit Sojasauce und Sesamöl. Beiseite.
Für das Reisbrei
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In einem großen Topf den gekochten Reis, geriebenen Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Mit Wasser/ Hühnerbrühe abdecken. Die Mischung zum Kochen bringen und dann zum Kochen bringen.
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Kochen Sie das Reisbrei etwa 1,5 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Reiskörner zerfallen sind. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn die Konsistenz zu dick ist.
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Etwa zur Hälfte der Garzeit (etwa 45 Minuten) das magere Schweinefleisch und 1 der zerschnittenen Hühnereier hinzufügen und weiter kochen. Überprüfen Sie erneut die Konsistenz des Congee – fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn es zu dick ist.
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Wenn der Congee fast fertig ist, entfernen Sie das Schweinefleisch und zerkleinern Sie es dünn. Fügen Sie das zerkleinerte Schweinefleisch zurück in das Reisbrei.
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Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
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Das Reisbrei vom Herd nehmen und in Schalen schöpfen.
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Garnieren Sie mit zusätzlichem Hühnerei, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sesamöl, gebratenen Zwiebeln und Zahnseide.
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Sofort mit frisch gebratenem Yu Tiao servieren.
