Chinese Congee is a warm and comforting rice porridge. Ovos preservados do século e carne de porco, fazer esta receita de presunto de porco um prato saboroso e saboroso com traços de sal dos ovos do século.
existem alguns alimentos que são reservados para o conforto total.para algumas pessoas, pode ser macarrão com queijo, outras sopa; mas para mim, é congee.enquanto crescia, a congee não era um agrafo em minha casa, já que o meu pai não é fã dela. Ele geralmente não gosta de texturas lamechas. Mas a minha mãe cresceu a comê-lo um pouco, por isso, sempre que ficava doente, fazia-me sopa.desde então, sempre associei congee ao conforto.o meu marido também adora congee, mas só o consegue em restaurantes chineses. Isso é porque o seu estilo favorito de congee é Congee de porco do século preservado.no outro dia estávamos em dimsum, e junto com a nossa ordem de agrafos chineses, como har gao, siu mai e cheong fun, meu marido encomendou congee de porco do século preservado, e Enviou na ordem.
A nota de encomenda voltou e ele percebeu que não incluía o congee, então ele sinalizou o servidor e mencionou que ela deve ter perdido a ordem no lado oposto do papel. Ela riu e disse, só está disponível depois das 10:30 da manhã; o mestre chefe ainda não chegou!!olhei para o meu marido e disse: “Quem está a fazer a comida agora?”HAHAHA.
ovo do século preservado é também conhecido por diferentes nomes: Ovo de 100 anos, ovo de 1000 anos, ovo de milênio, ovo preto, e uma série de outros.é geralmente um ovo de pato, que é preservado em cinzas, argila, sal, cal viva e casca de arroz por um longo período de tempo. A gema do ovo transforma-se numa cor verde-escura/cinzenta e torna-se muito cremosa durante o processo de cura. As claras de ovo transformam-se numa cor castanho-escura translúcida/preta com uma textura semelhante à geleia.os ovos bem preservados terão belos flocos de neve ou padrões de pinho na superfície do ovo, que são formados por cristais de sal.
HISTORY OF PRESERVED CENTURY EGG
de acordo com a Wikipedia, é provável que esta maneira de preservar os ovos em uma mistura de argila alcalina, foi usado para proteger e curar os ovos, tornando-os seguros para o consumo mais tarde.
E, é notar que a descoberta deste método de cura ovos provavelmente foi feita durante a Dinastia Ming, mais de 5 séculos atrás, quando um proprietário encontrou um lago de ovos de pato coberto de cal apagada durante a construção de sua casa.ele provou os ovos e achou que precisava de sal, então montou a produção e adicionou sal, o que resultou na receita para o ovo do século.como se come o ovo do século preservado?os ovos do Século são descascados, enxaguados e podem ser consumidos sem muita preparação.
eles são muito salgados, então eles devem ser emparelhados com outra coisa.várias maneiras de comer ovos do século incluem: emparelhá-lo com gengibre pickled, tofu refrigerado, com vegetais, ou com omeleta de ovo feita recentemente. Outra forma comum de comer ovos preservados do século é em jook, ou congee.o que é CONGEE?Congee, ou “jook” em cantonês, é um mingau de arroz simples feito com arroz e água.
é cozido com uma grande quantidade de água até que os grãos de arroz sejam partidos. É facilmente digerido e é adequado para pessoas que vão doenças ou crianças pequenas.
é comido como um alimento de pequeno-almoço básico na China, e é muitas vezes servido com vegetais preservados, Jace, rebentos de bambu, carne, ou ovos do século, juntamente com yu tiao, que são donuts chineses longos fritos (você pode pegar estes em um supermercado asiático geralmente na padaria ou na seção dim sum).
a consistência do congee pode ser espessa ou Aguada, dependendo de como você gosta.a minha versão está no lado mais espesso, feita com caldo de galinha, o que dá ao congee sabor adicional, e um pouco mais de cor Bege, em comparação com se for feita com água, o que produzirá um congee mais branco.o presunto de porco é a minha forma preferida de consumir ovos preservados do século.
o arroz saboroso, suave e cremoso “mingau” recebe tons de ovo salgado e untuoso preservado, e é equilibrado com a nitidez da cebola verde, e Yu tiao frito crocante.
da próxima vez que estiver sob o clima, experimente este prato e ficará confortado com o seu calor e salubridade.
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Chinês Preservado do Século Ovo, carne de Porco Aprova
Ingredientes
Para A carne de Porco
- 100 gramas de carne magra de porco (usei lombinhos de porco, mas você também pode usar carne de porco moída)
- 1/2 Colher de sopa de luz molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Para A Aprova
- 1 C cozido arroz branco
- 1 Colher de sopa de queijo ralado alho
- 1 Colher de sopa de gengibre ralado
- 8-10 C água ou caldo de frango (ou mais se preferir mais fino consistência, menos se você gosta mais grosso)
- 1 preservado do século ovo *, descascado e lavado (cortado em pedaços pequenos)
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 de colher de chá de pimenta branca
Coberturas
- 1 preservado do século ovo *, descascado e lavado (cortado em lascas)
- 2 cebolas verdes , picadas
- coentro , picado
- 1 Colher de sopa de óleo de gergelim
- cebola frita
- carne de porco fio dental *
- 2 peças yu tião * (Chinês frito donut), fatias
Instruções
Preparar A carne de Porco
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Marinar a carne magra de porco com molho de soja e o óleo de gergelim. Reservar.
para o Congee
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num grande pote, adicionar o arroz cozido, alho ralado e gengibre. Cobrir com água / caldo de galinha. Levar a mistura a ferver e, em seguida, reduzir a um simmer.
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cozinhe o congee durante cerca de 1,5 horas, mexendo intermitentemente, até que os grãos de arroz tenham partido. Adicione mais líquido se a consistência for muito espessa.
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Cerca de metade do tempo de cozimento (cerca de 45 minutos), adicione a carne magra de porco e 1 do cut-up século ovos e continue a cozinhar. Mais uma vez, verifique a consistência do congee — adicione mais líquido se for muito espesso.
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quando o congeu está quase pronto, remova o porco e rasgue-o ligeiramente. Junta a carne de porco triturada de volta ao presunto.
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estação com sabor a sal e pimenta branca.
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remova o congee do calor e da concha para os intestinos.
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Top with garnishes such as additional century egg, green cebolas, coentros, sesame oil, fried onion, and pork floss.
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Serve imediatamente com yu tiao frito.
