El Congee chino es una gachas de arroz cálidas y reconfortantes. Huevos y carne de cerdo conservados del siglo, haga de esta receta de congee de cerdo un plato sabroso y salado con toques de sal de los huevos del siglo.
Hay algunos alimentos que están reservados para una comodidad total.
Para algunas personas, eso puede ser macarrones con queso, otros, sopa; pero para mí, es congee.
Al crecer, el congee no era un alimento básico en mi hogar, ya que a mi padre no le gusta. Por lo general, no le gustan las texturas aguadas y líquidas. Pero mi madre creció comiéndolo un poco, así que cada vez que me enfermaba, me hacía congee.
Desde entonces, siempre he asociado el congee con la comodidad.
A mi marido también le encanta el congee, pero tiende a comprarlo solo en restaurantes chinos. Eso se debe a que su estilo favorito de congee es el Congee de Cerdo con Huevo Conservado de Century.
El otro día estábamos en dimsum, y junto con nuestra orden de alimentos básicos chinos como har gao, siu mai y cheong fun, mi esposo pidió congee de Cerdo con Huevo de Century en conserva y envió la orden.
La hoja de pedido regresó y se dio cuenta de que no incluía el congee, por lo que marcó el servidor y mencionó que ella debe haber perdido la orden en la otra cara del papel. Se rió y dijo, solo está disponible después de las 10:30 a. m.; ¡el maestro chef aún no ha llegado!!
Miré a mi marido y bromeé, » ¿quién está haciendo la comida ahora?»JAJAJA.
Vi lo decepcionado que estaba por no conseguir su congee, así que le dije que iría a casa y lo haría por él, ya que sabía que había conservado el huevo de Century en la nevera.
¿QUÉ ES EL HUEVO DE SIGLO CONSERVADO?
El huevo conservado del siglo también se conoce con diferentes nombres: huevo de 100 años, huevo de 1000 años, huevo milenario, huevo negro y un montón de otros.
Por lo general, es un huevo de pato, que se conserva en cenizas, arcilla, sal, cal viva y cáscaras de arroz durante un período prolongado de tiempo. La yema de huevo se convierte en un color verde oscuro/gris y se vuelve muy cremosa durante el proceso de curado. Las claras de huevo adquieren un color marrón oscuro/negro translúcido con una textura similar a la gelatina.
Los huevos bien conservados tendrán hermosos patrones de copo de nieve o ramas de pino en la superficie del huevo, que están formados por cristales de sal.
HISTORIA DE LOS HUEVOS CONSERVADOS DEL SIGLO
Según Wikipedia, es probable que esta forma de conservar los huevos en una mezcla de arcilla alcalina se haya utilizado para proteger y curar los huevos, haciéndolos seguros para el consumo posterior.
Y, se observa que el descubrimiento de este método de curado de huevos se hizo muy probablemente durante la dinastía Ming, hace más de 5 siglos, cuando un propietario encontró un lago de huevos de pato cubiertos de cal apagada durante la construcción de su casa.
Probó los huevos y encontró que necesitaban sal, por lo que estableció la producción y agregó sal, lo que resultó en la receta para el huevo del siglo.
¿CÓMO SE COME EL HUEVO DE CENTURY CONSERVADO?
Los huevos de Century se pelan, se enjuagan y se pueden comer sin mucha preparación.
Son muy salados, por lo que deben combinarse con otra cosa.
Varias formas de comer huevos de century incluyen: combinarlo con jengibre en escabeche, con tofu frío, con verduras o con tortilla de huevo recién hecha. Otra forma común de comer huevo conservado del siglo es en jook, o congee.
¿QUÉ ES EL CONGEE?
El Congee, o» jook » en cantonés, es una papilla de arroz simple hecha con arroz y agua.
se cocina con una gran cantidad de agua hasta que los granos de arroz se descomponen. Se digiere fácilmente y es adecuado para personas con enfermedades o niños pequeños.
Se come como alimento básico para el desayuno en China, y a menudo se sirve con verduras en conserva, dace, brotes de bambú, carne o huevos centenarios, junto con yu tiao, que son donas chinas largas fritas (puede recogerlas en un supermercado asiático, generalmente en la sección de panadería o dim sum).
La consistencia del congee puede ser espesa o acuosa, dependiendo de cómo te guste.
Mi versión está en el lado más grueso, hecha con caldo de pollo que le da al congee un sabor adicional, y un poco más de color beige, en comparación con si se hace con agua, que producirá un congee más blanco.
El congee de cerdo es mi forma favorita de consumir huevos conservados de century.
La «papilla» de arroz salado, suave y cremoso tiene toques de huevo en conserva salado y untuoso, y se equilibra con la nitidez de la cebolla verde y el crujiente yu tiao frito.
La próxima vez que te sientas mal, prueba este plato y te reconfortará su calidez y salubridad.
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Congee Chino de Cerdo con huevo Conservado del siglo
Ingredientes
Para El cerdo
- 100 gramos de cerdo magro (usé lomo de cerdo, pero también puedes usar cerdo molido)
- 1/2 Cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para el Congee
- 1 C de arroz blanco cocido
- 1 Cucharada de ajo rallado
- 1 Cucharada de jengibre rallado
- 8-10 C de agua o caldo de pollo (más si lo prefiere consistencia menos espesa, menos si te gusta más espeso)
- 1 preservado siglo de huevo *, pelados y lavados (cortados en trozos pequeños)
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
Ingredientes
- 1 preservado siglo de huevo *, pelados y lavados (cortada en trocitos)
- 2 cebollas verdes , picadas
- cilantro , picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- cebolla frita
- hilo de cerdo *
- 2 piezas yu tiao * (donut chino frito), en rodajas
Instrucciones
Preparar El Cerdo
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Marinar el cerdo magro con salsa de soja y aceite de sésamo. Reservar.
Para El Congee
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En una olla grande, agregar el arroz cocido, queso rallado de ajo y el jengibre. Cubrir con agua / caldo de pollo. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir a fuego lento.
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Cocine el congee durante aproximadamente 1,5 horas, revolviendo de forma intermitente, hasta que los granos de arroz se hayan descompuesto. Agregue más líquido si la consistencia es demasiado espesa.
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Aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción (aproximadamente 45 minutos), agregue la carne de cerdo magra y 1 de los huevos del siglo cortado, y continúe cocinando. De nuevo, compruebe la consistencia del congee add agregue más líquido si está demasiado espeso.
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Cuando el congee esté casi listo, retire el cerdo y triture finamente. Agregue la carne de cerdo rallada de nuevo en el congee.
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sazonar con sal y pimienta blanca al gusto.
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Retire la sopa de arroz del fuego y sirva en tazones.
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Cubra con guarniciones como huevo century adicional, cebollas verdes, cilantro, aceite de sésamo, cebolla frita y hilo dental de cerdo.
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Servir de inmediato con recién frito yu dao.
