Chinese Congee is een warme en troostende rijstpap. Bewaard gebleven eeuwenoude eieren en varkensvlees, maken van dit varkensvlees congee recept een smaakvol, hartig gerecht met hints van zout uit de eeuw eieren.
er zijn een aantal voedingsmiddelen die zijn gereserveerd voor volledig comfort.voor sommige mensen is dat misschien macaroni met kaas, voor anderen soep, maar voor mij is het congee.
toen ik opgroeide, was congee geen nietje in mijn huis, omdat mijn vader er geen fan van is. Hij houdt over het algemeen niet van soupy, loopneus texturen. Maar mijn moeder groeide op met eten, dus als ik ziek werd, maakte ze congee voor me.
sindsdien heb ik congee altijd geassocieerd met comfort.
mijn man houdt ook van congee, maar heeft de neiging om het alleen in Chinese restaurants te krijgen. Dat komt omdat zijn favoriete stijl van congee is bewaard Century Egg Pork Congee.de andere dag waren we in dimsum, en samen met onze bestelling van Chinese nietjes zoals har gao, siu mai, en cheong fun, mijn man bestelde bewaard Century Egg Pork congee, en verzonden in de orde.
De order slip kwam terug en hij merkte dat het niet de congee bevatte, dus hij markeerde de server en zei dat ze de order aan de andere kant van het papier moet hebben gemist. Ze lachte en zei, Het is alleen beschikbaar na 10: 30; de meesterkok is er nog niet!!
Ik keek naar mijn man en grapte: “wie maakt nu het eten?”HAHAHA.
Wat IS bewaard gebleven eeuw ei?
bewaard centurie ei is ook bekend onder verschillende namen: 100 jaar oud ei, 1000 jaar oud ei, millennium ei, zwart ei, en een heleboel anderen.
Het is meestal een eendenei, dat gedurende langere tijd wordt bewaard in as, klei, zout, ongebluste kalk en rijstschillen. Het eigeel verandert in een donkergroene / grijze kleur en wordt tijdens het uithardingsproces zeer romig. Het eiwit verandert in een doorschijnende donkerbruine / zwarte kleur met een textuur die lijkt op gelei.
goed geconserveerde eieren hebben mooie sneeuwvlok-of dennetakpatronen op het oppervlak van het ei, die worden gevormd door zoutkristallen.
geschiedenis van geconserveerd eeuwenoud ei
volgens Wikipedia is het waarschijnlijk dat deze manier van bewaren van de eieren in een mengsel van alkalische klei werd gebruikt om de eieren te beschermen en te genezen, waardoor ze later veilig voor consumptie zijn.
en, het is opgemerkt dat de ontdekking van deze methode van het genezen van eieren werd waarschijnlijk gemaakt tijdens de Ming-dynastie, meer dan 5 eeuwen geleden, toen een huiseigenaar vond een meer van eendeneieren bedekt met gebluste kalk tijdens de bouw van zijn huis.hij proefde de eieren en vond dat het zout nodig had, dus zette hij de productie op en voegde er zout aan toe, wat resulteerde in het recept voor het century egg.
hoe wordt geconserveerd eeuwenoud ei gegeten?
Century eieren worden geschild, gespoeld en kunnen zonder veel voorbereiding worden gegeten.
ze zijn erg zout, dus moeten ze gekoppeld worden aan iets anders.
verschillende manieren om eeuwenoude eieren te eten zijn: het combineren met ingemaakte gember, met gekoelde tofu, met groenten, of met vers gemaakte eieromelet. Een andere veel voorkomende manier van het eten van geconserveerde eeuw ei is in jook, of congee.
Wat is CONGEE?
Congee, of” jook ” in het Kantonees, is een eenvoudige rijstpap gemaakt van rijst en water.
rijst wordt met een grote hoeveelheid water gekookt totdat de rijstkorrels zijn afgebroken. Het is gemakkelijk verteerd en is geschikt voor mensen zal ziekten of jonge kinderen.
het wordt gegeten als basisontbijt in China, en wordt vaak geserveerd met geconserveerde groenten, dace, bamboescheuten, vlees, of eeuwenoude eieren, samen met yu tiao, die zijn gebakken lange Chinese donuts (u kunt deze ophalen bij een Aziatische supermarkt meestal in de bakkerij of dim sum sectie).
de consistentie van congee kan dik of waterig zijn, afhankelijk van hoe je het wilt.
mijn versie is aan de dikkere kant, gemaakt met kippenbouillon die de congee extra smaak geeft, en iets meer van een beige kleur, vergeleken met als het wordt gemaakt met water, wat een wittere congee oplevert.
Varkenscongee is mijn favoriete manier om geconserveerde eeuwenoude eieren te eten.
de hartige, gladde en romige rijst ” pap ” krijgt hints van zout en zalf bewaard ei, en is evenwichtig met de scherpte van groene ui, en gebakken knapperige yu tiao.
de volgende keer dat je je ziek voelt, probeer dan dit gerecht en je zult getroost worden door zijn warmte en gezondheid.
Print Recept pin Recept
Chinese geconserveerde Century Egg Pork Congee
Ingrediënten
Voor Het Varkensvlees
- 100 gram mager varkensvlees (ik gebruikte varkenshaas, maar u kunt ook gebruik maken van gemalen varkensvlees)
- 1/2 Eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
Voor De Congee
- 1 C gekookte witte rijst
- – 1 Eetlepel geraspte knoflook
- 1 Eetlepel geraspte gember
- 8-10 C water of kippenbouillon (meer als u de voorkeur geeft dunnere consistentie, minder als je het dikker)
- 1 behouden eeuw ei *, geschild en gespoeld (gesneden in kleine stukjes)
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel gemalen witte peper
Toppings
- 1 behouden eeuw ei *, geschild en gespoeld (gesneden in splinters)
- 2 groene uien , fijngesneden
- koriander , fijngehakt
- / 1 Eetlepel sesamolie
- gebakken ui
- varkensvlees floss *
- 2 stuks yu b * (gebakken Chinese donut), gesneden
Instructies
Bereid Varkensvlees
-
Marineer de magere varkensvlees met sojasaus en sesamolie. Zet opzij.
voor de Congee
-
voeg in een grote pot gekookte rijst, geraspte knoflook en gember toe. Dek af met water/kippenbouillon. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens sudderen.
-
kook de congee gedurende ongeveer 1,5 uur, met tussenpozen roeren, totdat de rijstkorrels zijn afgebroken. Voeg meer vloeistof toe als de consistentie te dik is.
-
ongeveer halverwege de kooktijd (ongeveer 45 minuten), voeg het magere varkensvlees en 1 van de in stukken gesneden centurie-eieren toe en kook verder. Controleer nogmaals de consistentie van de congee-voeg meer vloeistof toe als het te dik is.
-
als de congee bijna gaar is, verwijder het varkensvlees en versnipper het dun. Voeg het geraspte varkensvlees terug in de congee.
-
breng op smaak met zout en witte peper.
-
verwijder de congee van het vuur en de pollepel in kommen.
-
Top met garneringen zoals extra eeuwenoud ei, groene uien, koriander, sesamolie, gebakken ui en varkensflos.
-
serveer onmiddellijk met vers gebakken yu tiao.
