Il congee cinese è un porridge di riso caldo e confortante. Conserve di uova del secolo e carne di maiale, rendono questa ricetta congee di maiale un piatto saporito e salato con sentori di sale dalle uova del secolo.
Ci sono alcuni alimenti che sono riservati per il comfort totale.
Per alcune persone, che può essere mac e formaggio, altri, zuppa; ma per me, è congee.
Crescendo, congee non era un punto fermo nella mia casa, dal momento che mio padre non ne è un fan. Generalmente non gli piacciono le trame soupy e che cola. Ma mia madre è cresciuta mangiandola un bel po’, e così ogni volta che mi ammalavo, mi faceva congee.
Da allora, ho sempre associato congee al comfort.
Mio marito ama anche congee, ma tende a farlo solo nei ristoranti cinesi. Questo perché il suo stile preferito di congee è conservato Century Cong Pork Congee.
L’altro giorno eravamo a dimsum, e insieme al nostro ordine di graffette cinesi come har gao, siu mai e cheong fun, mio marito ha ordinato il congee di maiale al secolo conservato e ha inviato l’ordine.
La ricevuta dell’ordine è tornata e ha notato che non includeva il congee, quindi ha contrassegnato il server e ha detto che deve aver perso l’ordine sul rovescio della carta. Rise e disse, è disponibile solo dopo le 10:30; il maestro chef non è ancora arrivato!!
Ho guardato mio marito e ho scherzato, ” quindi chi sta facendo il cibo ora?”HAHAHA.
Ho visto quanto fosse deluso nel non ottenere il suo congee, così gli ho detto che sarei andato a casa e farlo per lui, dal momento che sapevo di aver conservato century egg in frigo.
CIÒ CHE È CONSERVATO SECOLO UOVO?
L’uovo del secolo conservato è anche conosciuto con nomi diversi: 100 anno vecchio uovo, 1000 anno vecchio uovo, millennium uovo, uovo nero, e tutta una serie di altri.
Di solito è un uovo d’anatra, che viene conservato in scafi di cenere, argilla, sale, calce viva e riso per un lungo periodo di tempo. Il tuorlo d’uovo si trasforma in un colore verde scuro / grigio e diventa molto cremoso durante il processo di stagionatura. Gli albumi assumono un colore marrone scuro / nero traslucido con una consistenza simile alla gelatina.
Le uova ben conservate avranno bellissimi motivi di fiocco di neve o rami di pino sulla superficie dell’uovo, che sono formati da cristalli di sale.
STORIA DELL’UOVO CONSERVATO DEL SECOLO
Secondo Wikipedia, è probabile che questo modo di conservare le uova in una miscela di argilla alcalina, sia stato utilizzato per proteggere e curare le uova, rendendole sicure per il consumo in seguito.
E, si nota che la scoperta di questo metodo di polimerizzazione delle uova è stata molto probabilmente fatta durante la dinastia Ming, più di 5 secoli fa, quando un proprietario di abitazione ha trovato un lago di uova di anatra ricoperte di calce spenta durante la costruzione della sua casa.
Assaggiò le uova e trovò che aveva bisogno di sale, così istituì la produzione e aggiunse sale, il che portò alla ricetta dell’uovo del secolo.
COME VIENE CONSERVATO L’UOVO DEL SECOLO MANGIATO?
Le uova del secolo vengono sbucciate, sciacquate e possono essere mangiate senza molta preparazione.
Sono molto salati, quindi dovrebbero essere abbinati a qualcos’altro.
Vari modi di mangiare le uova century includono: abbinandolo allo zenzero sottaceto, al tofu freddo, alle verdure o alla frittata di uova appena fatta. Un altro modo comune di mangiare conservato secolo uovo è in jook, o congee.
CHE COS’È CONGEE?
Congee, o “jook” in cantonese, è un semplice porridge di riso fatto con riso e acqua.
Il riso viene cotto con una grande quantità di acqua fino a quando i chicchi di riso non vengono scomposti. E ‘ facilmente digeribile ed è adatto per le persone saranno malattie o bambini piccoli.
Viene consumato come alimento base per la colazione in Cina, ed è spesso servito con verdure conservate, dace, germogli di bambù, carne o uova century, insieme a yu tiao, che sono ciambelle cinesi lunghe fritte (puoi prenderle in un supermercato asiatico di solito nella sezione bakery o dim sum).
La consistenza del congee può essere spessa o acquosa, a seconda di come ti piace.
La mia versione è sul lato più spesso, fatto con brodo di pollo che dà il congee sapore aggiuntivo, e un po ‘ più di un colore beige, rispetto a se è fatto con acqua, che produrrà un congee più bianco.
Il congee di maiale è il mio modo preferito per consumare le uova conservate del secolo.
Il “porridge” di riso saporito, liscio e cremoso ottiene sentori di uovo conservato salato e untuoso, ed è bilanciato con la nitidezza della cipolla verde e lo yu tiao croccante fritto.
La prossima volta che ti senti sotto il tempo, prova questo piatto e sarai confortato dal suo calore e dalla sua salubrità.
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Cinese Conservato Secolo Uovo di Maiale Congee
Ingredienti
Per La carne di Maiale
- 100 grammi di carne magra di maiale (io ho usato filetto di maiale, ma si può usare anche carne di maiale macinata)
- 1/2 Cucchiaio di luce salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
Per Il Congee
- 1 C cotto il riso bianco
- 1 Cucchiaio di aglio grattugiato
- 1 Cucchiaio di zenzero grattugiato
- 8-10 C di acqua o di brodo di pollo (di più se si preferisce più sottile consistenza, meno se ti piace più spessa)
- 1 conservato secolo uovo *, pelati e sciacquati (tagliata in piccoli pezzi)
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato
Condimenti
- 1 conservato secolo uovo *, sbucciato e pulito, tagliato a scaglie)
- 2 cipolle verdi , tritate
- coriandolo , tritato
- 1 Cucchiaio di olio di sesamo
- cipolla fritti
- maiale floss *
- 2 pezzi yu tiao * (fritto Cinese ciambella), affettate
Istruzioni
Preparare La carne di Maiale
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Marinare la carne magra di maiale con salsa di soia e olio di sesamo. Accantonare.
Per il Congee
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In una pentola capiente, aggiungere il riso cotto, l’aglio grattugiato e lo zenzero. Coprire con acqua / brodo di pollo. Portare la miscela a ebollizione e quindi ridurre a fuoco lento.
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Cuocere il congee per circa 1,5 ore, mescolando a intermittenza, fino a quando i chicchi di riso si sono rotti. Aggiungere più liquido se la consistenza è troppo spessa.
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Circa a metà del tempo di cottura (circa 45 minuti), aggiungere il maiale magro e 1 delle uova tagliate del secolo e continuare a cuocere. Ancora una volta, controlla la consistenza del congee add aggiungi più liquido se è troppo spesso.
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Quando il congee è quasi finito, rimuovere il maiale e tritarlo sottilmente. Aggiungere il maiale tritato nel congee.
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Condire con sale e pepe bianco a piacere.
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Rimuovere il congee dal fuoco e mestolo in ciotole.
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Top con contorni come uovo secolo supplementare, cipolle verdi, coriandolo, olio di sesamo, cipolla fritta, e filo di maiale.
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Servire immediatamente con yu tiao appena fritto.
