blåbær & lavendel marmelade med sød honning
af Debbie ulv af den forsigtige have
Jeg elsker blåbær marmelade. Det er langt den mest populære bevare forbruges i mit hjem. Jeg blander også blåbær med æbler og ferskner i syltetøj. En af mine foretrukne ting at gøre er at parre urter med frugt for at hjælpe med at fremhæve frugtens smag. Sidste år opdagede jeg, at lavendel af alle ting smager dejligt med blåbær.
Jeg ved, at de fleste mennesker ikke forbinder lavendel med mad. Det er en af de urter, der er stærkt brugt i aromaterapi og kosmetik. Men når det bruges sammen med de rigtige fødevarer og i den rigtige mængde, giver det en let blomstret, men alligevel nøddeagtig smag til retterne. Jeg brugte også honning som sødemiddel i denne marmelade. Honning parrer godt med lavendel såvel som blåbær. Du kan erstatte naturligt rørsukker med honningen, hvis du foretrækker det.
blåbær& lavendel marmelade opskrift
gør 3 halv pints
ingredienser
- 1 liter friske eller frosne blåbær (1 liter Pund/680g)
- 8 ounce/227G honning
- liter citron, krydret og Juiced
- 1 spsk friske lavendelknopper (helst organiske)
udstyr nødvendigt
medium gryde eller stor stegepande
Små glasskåle (mindst 2)
vandbad canner med rack og låg (valgfrit*)
3 halv pint krukker – de blå nedenfor er perfekt til blåbærsyltetøj!
Trin 1: Forbered lavendel
slib lavendelknopperne i en morter og støder. Afsætte. Hvis du planlægger at behandle syltetøj for at gøre dem hylde stabile, gå videre og sterilisere 3 halv pint dåse krukker (med ringe og låg) og forberede et vandbad canner.
Trin 2: kog bærene
læg de små glasskåle i fryseren. Tilsæt blåbær, honning, citronsaft og citronskal i en stor, bred stegepande. Jeg finder ud af, at brug af en bred stegepande til små batchstop fremskynder tilberedningstiden.
når blåbærene koges ned, mos dem med bagsiden af en stor ske. Dette trin er valgfrit; det afhænger af, hvor chunky du foretrækker dine syltetøj.
Trin 3: Bring syltetøjet til indstillingspunktet
Når syltetøjet koger, begynder det at skumme. Skrab formen af, når den fortsætter med at lave mad. Skummet påvirker ikke syltetøjets integritet, men det gør syltetøjet mindre attraktivt. Smid det ikke ud—det er spiseligt!
anbring skummet i en kop og brug det oven på is, når det køler af. Det gør en lækker speciel godbid. Jam sæt på omkring 105C (220f). Hvis du ikke har et sliktermometer, kan du bruge “frysetesten” for at se, om du har sat fast.
Trin 4: Test indstillingspunktet
Når din marmelade begynder at blive tykkere, skal du fjerne en af keramiske eller glasskåle fra fryseren og placere en skefuld marmelade på den. Sæt det tilbage i fryseren i to eller tre minutter . Træk skålen ud af fryseren, og skub forsigtigt syltetøjet med fingerspidsen. Hvis det rynker lidt, når det skubbes, er det gjort. Hvis ikke, skal du fortsætte med at tilberede syltetøjet et par minutter mere og teste igen. Mens du tester, skal du fjerne syltetøjet fra varmen, så du ikke ved et uheld koger det for meget.
Trin 5: behandl krukker med marmelade i et vandbad
når syltetøjet er sat, skal du slukke for varmen, tilføje lavendel og blande. Hæld syltetøjet i tre halve pint krukker, tilsæt ringe og låg og proces i et vandbad canner i 10 minutter. Hvis du ikke planlægger at behandle krukkerne, skal du lade dem køle af til stuetemperatur og derefter køle af.
nyd din marmelade på toast, muffins, scones, vanilleis eller ved skeen. Lav et par ekstra krukker til at give som gaver.
Debbie ulv er en mor til to rambunctious drenge, kone og arbejde-at-home mor fra Georgien. I sin fritid er hun i haven eller skjult væk læsning. Som interesser, Debbie er en obsessiv crafter, hjemmekok, og gartner. Hun er freelance skribent, blogger, og er medforfatter og fotograf bag havebloggen, den forsigtige have, en samling tip, håndværk, og artikler, der fremhæver havearbejde i hjemmet.
Debbie har også skrevet et godt indlæg om konserves og konservering af mad til begyndere, som indeholder en masse nyttige tip.
