Borůvkové & Levandulový Džem s sladké Zlato
tím, že Debbie Wolfe Obezřetného Zahradě
mám rád borůvkový džem. Je to zdaleka nejoblíbenější konzerva konzumovaná v mém domě. Borůvky míchám s jablky a broskvemi také v džemech. Jednou z mých oblíbených věcí je spárování bylin s ovocem, které pomáhají zvýraznit chuť ovoce. Minulý rok, zjistil jsem, že levandule, ze všech věcí, chutná krásně s borůvkami.
vím, že většina lidí nespojuje levandule s jídlem. Je to jedna z těch bylin, které se hojně používají v aromaterapii a kosmetice. Při použití se správnými potravinami a ve správném množství však dodává pokrmům lehkou květinovou, přesto ořechovou chuť. Také jsem použil med jako sladidlo v tomto džemu. Med se dobře spáruje s levandulí i borůvkami. Pokud chcete, můžete med nahradit přírodním třtinovým cukrem.
Borůvkové & Levandulový Džem recept
Je 3 půl litry
Složení
- 1 litr čerstvé nebo mražené borůvky (1½ liber/680g)
- 8 oz/227g medu
- ½ citronu, zested a juiced
- 1 polévkovou lžíci čerstvé levandule pupeny (nejlépe organické)
Vybavení potřebné
Středně velkém hrnci nebo velké pánvi
Malé skleněné mísy (alespoň 2)
Vodní lázni canner s stojan a víko (nepovinné*)
3 Půl litru sklenice – ty modré jsou níže ideální pro borůvkový džem!
Krok 1: Připravte levandule
Rozemelte levandulové pupeny v třecí misce a paličce. Zrušit. Pokud plánujete zpracovat džem tak, aby byl stabilní na polici, pokračujte a sterilizujte 3 půllitrové konzervárenské nádoby (s kroužky a víčky) a připravte si vodní lázeň.
Krok 2: Vařte bobule
vložte malé skleněné misky do mrazničky. Přidejte borůvky, med, citronovou šťávu a kůru do velké, široké pánve. Zjistil jsem, že použití široké pánve pro malé dávkové džemy urychluje dobu vaření.
Jak se borůvky vaří, rozmačkejte je zadní částí velké lžíce. Tento krok je volitelný; záleží na tom, jak robustní dáváte přednost džemům.
Krok 3: uveďte jam do bodu nastavení
Jak se džem vaří, začne pěnit. Seškrábněte formulář, jak pokračuje v vaření. Pěna nemá vliv na integritu džemu, ale dělá džem méně atraktivní. Nevyhazujte to-je to jedlé!
vložte pěnu do šálku a použijte ji na zmrzlinu, jakmile vychladne. Je to vynikající speciální pochoutka. Jam nastaví na přibližně 105c (220F). Pokud nemáte cukrový teploměr, můžete použít „mrazicí test“, abyste zjistili, zda jste zasekli.
4. Krok: Test Nastavení Bodu
Jak vaše jam začne houstnout, odstranit jeden z keramické nebo skleněné misky z mrazáku a položte lžíci džemu na to. Vložte jej zpět do mrazničky na dvě nebo tři minuty . Vytáhněte misku z mrazničky a jemně zatlačte džem špičkou prstu. Pokud se při tlačení trochu zvrásní, je hotovo. Pokud tomu tak není, pokračujte v vaření džemu ještě několik minut a znovu vyzkoušejte. Během testování odstraňte džem z tepla, abyste jej náhodou nepřevařili.
Krok 5: Proces sklenice džemu ve Vodní Lázni
Jakmile jam má nastaveno, vypněte zdroj tepla, přidejte levandule a smícháme. Nalijte džem do tří půllitrových sklenic, přidejte kroužky a víčka a zpracovávejte ve vodní lázni po dobu 10 minut. Pokud neplánujete zpracovat sklenice, nechte je vychladnout na pokojovou teplotu a poté chlazte.
vychutnejte si džem na toastu, muffinech, kolácích, vanilkové zmrzlině nebo na lžíci. Udělejte několik dalších sklenic, které dáte jako dárky.
Debbie Wolfe je máma dvou hlučný chlapci, žena a práce-at-home máma z Gruzie. Ve svém volném čase je na zahradě nebo skrytě čte. Jako zájmy, Debbie je obsedantní crafter, domácí kuchař, a zahradník. Je spisovatelkou na volné noze, blogger, a je spoluautorem a fotografem za zahradním blogem, obezřetná zahrada, sbírka tipů, řemesla, a články, které zdůrazňují domácí zahradnictví.
Debbie také napsal velký příspěvek na Zavařování a Konzervování Potravin, pro Začátečníky, která obsahuje spoustu užitečné tipy.
