det lättaste och mest rikligt förekommande elementet i universum, väte står för nästan 3/4 av hela universums massa. Det finns 12 väteatomer i varje glukosmolekyl. Även om det inte binder bra med kol direkt i sin elementära form, bildar reaktioner mellan de icke-elementära formerna av de två elementen molekyler som innehåller kol-vätebindningen som finns i de flesta, om inte alla organiska föreningar-som glukos. Dess höga reaktivitet mot elektronegativa element, inklusive syre, resulterar i starka bindningar med de element som kallas vätebindningar. Vätebindningar och väte-kolbindningar är grunden för alla kolhydrater som glukos. Vätgas placering i en glukosmolekyl är också viktig, eftersom beroende på dess bindningssekvens med kol och syre kommer väteplaceringen att avgöra om en glukosmolekyl är ett socker av typen ”dextro” eller ”levo”. Detta är viktigt med tanke på att dextro-glukosmolekyler kan metaboliseras och levo-molekyler inte kan.