Chinese Congee är en varm och tröstande risgröt. Konserverade century ägg och fläsk, gör detta fläsk congee recept en smakrik, salta maträtt med inslag av salt från century ägg.
det finns vissa livsmedel som är reserverade för total komfort.för vissa människor kan det vara mac och ost, andra, soppa; men för mig är det congee.
att växa upp, congee var inte en häftklammer i mitt hem, eftersom min pappa inte är ett fan av det. Han gillar i allmänhet inte soppiga, rinnande texturer. Men min mamma växte upp att äta det ganska lite, och så när jag skulle bli sjuk, hon skulle göra congee för mig.
sedan dess har jag alltid associerat congee med komfort.
min man älskar också congee, men tenderar att bara få det på kinesiska restauranger. Det beror på att hans favoritstil av congee är bevarad Century Egg Pork Congee.
häromdagen var vi på dimsum, och tillsammans med vår order av kinesiska häftklamrar som har gao, siu mai och cheong fun, beställde min man bevarad Century Egg Pork congee och skickades i ordern.
orderslipen kom tillbaka och han märkte att den inte inkluderade congee, så han flaggade ner servern och nämnde att hon måste ha missat ordern på baksidan av papperet. Hon skrattade och sa, det är bara tillgängligt efter 10: 30am; mästerkocken är inte ännu!!
jag tittade på min man och skämtade, ” så vem gör maten nu?”HAHAHA.
Jag såg hur besviken han var över att inte få sin congee, så jag sa till honom att jag skulle gå hem och göra det för honom, eftersom jag visste att jag hade bevarat century egg i kylskåpet.
vad är bevarat århundrade ägg?
bevarat århundrade ägg är också känt under olika namn: 100 år gammalt ägg, 1000 år gammalt ägg, millennieägg, svart ägg och en hel mängd andra.
det är vanligtvis ett ankaägg som bevaras i aska, lera, salt, snabbkalk och risskrov under en längre tid. Äggulan förvandlas till en mörkgrön / grå färg och blir mycket krämig under härdningsprocessen. Äggvitorna blir en genomskinlig mörkbrun / svart färg med en konsistens som liknar jelly.
välbevarade ägg kommer att ha vackra snöflinga eller tallgrenmönster på ytan av ägget, som bildas av saltkristaller.
historia av bevarat århundrade ägg
enligt Wikipedia är det troligt att detta sätt att bevara äggen i en alkalisk lerblandning användes för att skydda och bota äggen, vilket gör dem säkra för konsumtion senare.
och det noteras att upptäckten av denna metod för härdning av ägg troligen gjordes under Ming-Dynastin, för mer än 5 århundraden sedan, när en husägare hittade en sjö av ankaägg täckta i släckt kalk under byggandet av sitt hem.
han smakade äggen och fann att det behövde salt, så han satte upp produktion och tillsatte salt, vilket resulterade i receptet för århundradets ägg.
hur är bevarat århundrade ägg ätit?
århundrade ägg skalas, sköljs och kan ätas utan mycket förberedelse.
de är mycket salta, så de borde vara parade med något annat.
olika sätt att äta århundrade ägg inkluderar: para ihop det med inlagd ingefära, med kyld tofu, med grönsaker eller med nygjord äggomelett. Ett annat vanligt sätt att äta bevarat århundrade ägg är i jook, eller congee.
vad är CONGEE?
Congee, eller ”jook” på kantonesiska, är en enkel risgröt gjord med ris och vatten.
ris kokas med en stor mängd vatten tills riskornen bryts ner. Det är lättsmält och är lämplig för människor kommer sjukdomar eller små barn.
det äts som en stapel frukost mat i Kina, och serveras ofta med konserverade grönsaker, dace, bambuskott, kött, eller talet ägg, tillsammans med yu tiao, som är stekt långa kinesiska munkar (du kan plocka upp dessa på en asiatisk stormarknad vanligtvis i bageriet eller dim sum avsnitt).
konsistensen av congee kan vara tjock eller vattnig, beroende på hur du gillar det.
min version är på den tjockare sidan, gjord med kycklingbuljong som ger congee ytterligare smak, och lite mer av en beige färg, jämfört med om den är gjord med vatten, vilket ger en vitare congee.
Pork congee är mitt favorit sätt att konsumera konserverade århundrade ägg.
det salta, mjuka och krämiga riset ”gröt” får inslag av salt och unctuous konserverade ägg, och balanseras med skärpan av grön lök och stekt krispig yu tiao.
nästa gång du känner dig under vädret, prova denna maträtt och du kommer att tröstas av det är värme och hälsosamhet.
Skriv ut recept Pin recept
kinesiska konserverade talet ägg fläsk Congee
ingredienser
för fläsk
- 100 gram magert fläsk (jag använde fläskkött, men du kan också använda malet fläsk)
- 1/2 msk lätt sojasås
- 1 tsk sesamolja
för kongen
- 1 C kokt vitt ris
- 1 msk riven vitlök
- 1 msk riven ingefära
- 8-10 C vatten eller kycklingbuljong (mer om du föredrar tunnare konsistens, mindre om du gillar det tjockare)
- 1 konserverade talet ägg *, skalade och sköljas (skuren i små bitar)
- 1/2 tsk havssalt
- 1/4 tsk mald vitpeppar
pålägg
- 1 konserverat århundrade ägg *, skalat och sköljt (skuren i skivor)
- 2 gröna lökar , hackade
- koriander , hackad
- 1 msk sesamolja
- stekt lök
- fläsktråd *
- 2 stycken yu tiao * (stekt Kinesisk munk), skivad
instruktioner
Förbered fläsket
-
marinera det magra fläsket med sojasås och sesamolja. Avsätta.
för Congee
-
tillsätt kokt ris, riven vitlök och ingefära i en stor kruka. Täck med vatten / kycklingbuljong. Koka upp blandningen och minska sedan till en simmer.
-
koka congee i cirka 1,5 timmar, rör om intermittent tills riskornen har gått sönder. Tillsätt mer vätska om konsistensen är för tjock.
-
ungefär halvvägs genom tillagningstiden (ca 45 minuter in), lägg i magert fläsk och 1 av de uppskurna århundradets ägg och fortsätt att laga mat. Återigen, kontrollera konsistensen av congee-tillsätt mer vätska om den är för tjock.
-
när congee är nästan klar, ta bort fläskköttet och strimla det tunt. Tillsätt det strimlade fläsket tillbaka i kongen.
-
krydda med salt och vitpeppar efter smak.
-
ta bort congee från värme och slev i skålar.
-
topp med garneringar som extra århundrade ägg, grön lök, koriander, sesamolja, stekt lök och fläsktråd.
-
servera omedelbart med nystekt yu tiao.
