Låt oss inte tala om canestrelli som klassiska shortbread cookies från norra Italien (Ligurien och Piemonte regionen i synnerhet) – även om det är sant.

men det som är viktigare är detta.

När du lägger en kaka i munnen känns det omedelbart som himlen.
läcker lemony smak, super mjuk och smör-Ly konsistens med en lätt krispigt bett.

stäng ögat och låt dessa kakor bara smälta i munnen på dig, eftersom de är gjorda med kokt äggula(!), Japp något nytt i världen av shorbreadkakor, men det är det som hjälper dem att hålla sig fräscha i dagar och till och med veckor. Även om jag tvivlar på att de håller så länge.

När jag tänker på canestrelli, föreställer jag mig att de är de perfekta kakorna för Santa. Måste ha på julmorgon. Serveras med ett glas mjölk naturligtvis är det klassiskt att äta

Canestrelli Variations

citronskal av en organisk citron.

men du kan använda alla andra smakämnen du gillar. Jag älskar dem verkligen med apelsinskal.

Tips och Tricks

lägg degen mellan två stora bitar pergamentpapper innan du rullar den med en kavel.

gör en dubbel sats eftersom de försvinner riktigt snabbt.

det är ganska mycket det. Canestrelli är SUPER lätt att göra!

hur man lagrar Canestrelli-kakor

rå: gör degen i förväg och förvara den i kylen i 1-2 dagar. Låt den vila vid rumstemperatur i 1-2 timmar innan du gör kakor, annars rullar degen inte snyggt.

kokt: bakad canestrelli lagras perfekt i en sluten behållare i några veckor.

5 från 1 röst

Canestrelli-italienska Äggulakakor

läckra Canestrelli-kakor har lemonsmak, supermjuk och smöraktig konsistens med en lätt krispig bit.

Print Pin

Prep Time15 mins

Cook Time15 mins

Resting time30 mins

Total Time30 mins

Course: Cookies

Cuisine: Italian

Servings: 3 dozen cookies

Ingredients

• ▢ 4 egg yolks , hard boiled
• ▢ 7 oz all purpose flour , approx 200 g
• ▢ 1 cup cornstarch + 1 tsp , approx 130 g
• ▢ 7 oz cold butter , approx 200 g
• ▢ ⅔ cup confectioners sugar , approx 100 g
• ▢ 1 lemon , zest only
• ▢ 1 tsp vanilla extract

Instructions

• PREP: lägg ägg i en kruka med kallt vatten och låt det koka. Koka i ca 8-10 minuter. Sätt under kallt vatten för att svalna. Skala och sätt äggulor åt sidan. Detta steg kan göras i god tid.
• börja med att sikta mjöl, majsstärkelse och konditori socker i en stor skål. Tillsätt citronskal, vanilj (tillval) och kallt smör skuren i kuber. Hacka allt med degblandare eller i en matprocessor.
• tillsätt riven äggulor och knåda degen för hand tills den kommer ihop i en slät boll.

  täck med plastfolie och lägg åt sidan för att vila i cirka 30-60 minuter.

• du kan också placera den i kylen över natten men kom ihåg att ta ut den minst 1-2 timmar innan du börjar göra kakor.
• Förvärm ugnen till 335f (170C).
• skär av en stor bit av degen. På en lättmjölkad arbetsyta rulla ut den i en tum tjock.
• använd en blomkakaskärare för att klippa ut kakorna.

  använd ett sugrör eller annat litet runt ihåligt verktyg (se anmärkningar för andra förslag) tryck ut mitten av kakan.

• överför kakor på en bakplåt fodrad med pergamentpapper och baka i förvärmd ugn i 10-15 minuter. Canestrelli bör förbli blek och bör inte bli brun.
• låt kakorna svalna helt på en trådhylla och damm generöst med konditorsocker.

anteckningar

för att klippa ut ett mitthål kan du använda plaststrå (om du fortfarande behåller dem), litet konditorivaror, penna eller överstrykningslock eller till och med en olivoljeflasklock eller lämna blommans form som den är!

gillade du det här receptet?Följ @ italianrecipeb för mer!

Have you ever tried canestrelli?

How did you like them? 😃