ce sunt semințele de floarea soarelui?

toată lumea recunoaște floarea-soarelui îndrăzneață și arătoasă. Dar semințele gustoase ale plantei sunt, de asemenea, distinctive. Savurate de toată lumea, de la copii și jucători de baseball la bucătari și nutriționiști, aceste semințe mici oferă câteva beneficii mari pentru sănătate.

semințele de floarea-soarelui provin din capul plantei de floarea-soarelui. Fiecare floarea-soarelui poate avea până la 2.000 de semințe. Unele plante sunt cultivate pentru semințele pe care oamenii le mănâncă, în timp ce majoritatea floarea-soarelui este cultivată și recoltată pentru uleiul de floarea-soarelui.

coaja care învelește semințele de floarea soarelui se numește Coca. „Majoritatea oamenilor aleg să crape și să scoată corpul, dar este comestibil”, spune Jennifer Silverman, CNS, nutriționist holistic din Bethesda, Maryland.

acestea fiind spuse, cojile de semințe de floarea soarelui sunt dure și fabricate din fibre indigestibile. Mâncarea cojilor sau a cojilor poate provoca constipație, iar marginile ascuțite pot deteriora esofagul sau alte părți ale tractului digestiv. Cel mai bine este să evitați să mâncați coji de semințe de floarea soarelui. Semințele, pe de altă parte, sunt bune pentru tine. Au o aromă ușoară și pot fi savurate atât crude, cât și prăjite.”semințele pot fi consumate ca o gustare delicioasă, crocantă sau topping sau pot fi folosite pentru a face ulei de semințe de floarea soarelui”, spune Silverman.

o plantă nativă din America de Nord, floarea-soarelui se credea că a fost domesticită încă din 1000 î. HR. Se credea că o serie de triburi Native americane au măcinat semințele în făină sau au amestecat masa cu legume precum dovleceii sau porumbul. Planta și-a făcut drum spre Europa de către exploratorii spanioli și, în cele din urmă, a devenit foarte populară în Rusia.

în aceste zile, spune Silverman, „este probabil să le vedeți folosite pentru semințe de păsări sau chiar pentru a hrăni animale.”

KLSbear/Getty Images

Fapte nutriționale

pentru o astfel de sămânță mică, semințele de floarea soarelui—umplute cu vitamina E, magneziu, zinc, calciu și fier—oferă un pumn nutrițional mare. „Semințele de floarea soarelui sunt foarte calorice și nutritive dense”, spune Silverman.

o uncie de semințe de floarea soarelui decojite conține următoarele substanțe nutritive:

• calorii 165
• grăsime 14 g
• carbohidrați 6,8 g
• fibre dietetice 3,2 g
• zahăr .77 g
• sodiu .85 g
• calciu 19,8 mg
• fier 1,1 mg
• proteine 5,5 g

beneficiile pentru sănătate ale semințelor de floarea soarelui

semințele de floarea soarelui „ne protejează împotriva unor lucruri precum cancerul și bolile de inimă, deoarece sunt bogate în polifenol antioxidant și în vitamina E”, spune Silverman.de fapt, un sfert de cana de seminte de floarea soarelui contine 37% din doza zilnica de referinta (CDI) pentru vitamina E, care poate ajuta la protejarea organismului impotriva radicalilor liberi.

„vitamina E este un antioxidant solubil în grăsimi responsabil pentru funcția imună”, spune Silverman. „Văd adesea vitamina E trecută cu vederea de vitamina C și vitamina D, așa că îmi place că această sămânță evidențiază beneficiile sale.”Vitamina E poate ajuta, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale, precum și a colesterolului.

semințe de floarea soarelui și pierderea în greutate

deoarece semințele de floarea soarelui sunt atât de mici, este ușor să mănânci prea multe dintre ele.

„ca și în cazul majorității nuci și semințe, oamenii tind să exagereze”, spune Silverman. „Ai nevoie doar de un pic, o uncie, pentru a obține beneficiile, dar poate fi dificil să te limitezi.”

Silverman recomandă utilizarea lor ca o garnitura pentru textura adăugat și substanțe nutritive, mai degrabă decât gustări pe ele. „Semințele de floarea soarelui sunt bune pentru tine, dar asta nu înseamnă că ar trebui să începi să pui pungi cu semințe de floarea soarelui”, spune ea. „Ai nevoie doar de puțin și pentru că sunt delicioase, poate fi dificil să mănânci dimensiunea corectă de servire.”

semințele de floarea soarelui vin în pungi sau recipiente și consumându-le în exces se pot adăuga rapid în calorii și grăsimi. De exemplu, o ceașcă de semințe de floarea soarelui decojite conține 838 de calorii.

cel mai bun mod de a mânca semințe de floarea soarelui

presărați o salată sau iaurt cu semințe de floarea soarelui prăjite sau adăugați la ovăzul peste noapte. Mai bine, încercați-le într-un castron de recoltare sezonieră sau pe niște pâine prăjită de avocado (rețete, furnizate de Silverman, mai jos).

Harvest Bowl

ingrediente:

• 1 suc de fructe delicata mediu, prăjită*
• 2 pumni de rucola proaspete
• 1 lingura. brânză de capră
• 1 lingură. semințe de rodie
• 2 linguri. semințe de floarea soarelui
• 1 cană orez sălbatic gătit (opțional)

Direcții:

combinați toate ingredientele și serviți.

* pentru a prăji dovlecelul, tăiați-l pe lungime și îndepărtați semințele. Apoi feliați în forme de jumătate de lună groase de 1/4 inci și așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Stropiți cu ulei de măsline și sare de mare și coaceți la 400 de grade F timp de 12-15 minute.

simplu Avocado pâine prăjită

ingrediente:

• 1 felie de pâine dumneavoastră preferat
• 1/2 avocado, piure
• 1 ou, peste ușor
• 1 lingura. semințe de floarea soarelui
• sare de mare, după gust

Direcții:

1. răspândiți pâinea cu piure de avocado.
2. așezați oul deasupra.
3. se presară cu semințe de floarea-soarelui.
4. adăugați sare, după gust.