¿Qué son las semillas de girasol?
Todo el mundo reconoce el llamativo y audaz girasol. Pero la sabrosa semilla de la planta también es distintiva. Disfrutadas por todos, desde niños y jugadores de béisbol hasta chefs y nutricionistas, estas pequeñas semillas ofrecen grandes beneficios para la salud.
Las semillas de girasol provienen de la cabeza de la planta de girasol. Cada girasol puede tener hasta 2.000 semillas. Algunas plantas se cultivan para las semillas que la gente come, mientras que la mayoría de los girasoles se cultivan y cosechan para obtener aceite de girasol.
La cáscara que encierra la semilla de girasol se llama cáscara. «La mayoría de las personas optan por romper y quitar el casco, pero es comestible», dice Jennifer Silverman, CNS, nutricionista holística en Bethesda, Maryland.
Dicho esto, las cáscaras de semillas de girasol son resistentes y están hechas de fibra indigesta. Comer las conchas o los cascos puede causar estreñimiento, y los bordes afilados pueden dañar el esófago u otras partes del tracto digestivo. Es mejor evitar comer cáscaras de semillas de girasol. Las semillas, por otro lado, son buenas para ti. Tienen un sabor suave, y se pueden disfrutar tanto crudos como asados.
«Las semillas se pueden comer como un delicioso y crujiente aperitivo o como cobertura, o se pueden usar para hacer aceite de semilla de girasol», dice Silverman.
Una planta nativa de América del Norte, se creía que los girasoles habían sido domesticados ya en el año 1000 a. C. Se creía que varias tribus nativas americanas habían molido las semillas en harina o mezclado la comida con verduras como calabaza o maíz. La planta llegó a Europa por exploradores españoles y finalmente se hizo muy popular en Rusia.
En estos días, dice Silverman, » es probable que los vea siendo utilizados para semillas de aves o incluso para alimentar al ganado.»
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información nutricional
una pequeña semilla, semillas de girasol, llenas de vitamina E, magnesio, zinc, calcio y hierro—entregar una gran nutritivos. «Las semillas de girasol también son muy ricas en calorías y nutrientes», dice Silverman.
Una onza de semillas de girasol sin cáscara contiene los siguientes nutrientes:
- Calorías 165
- Grasa 14 g
- Carbohidratos 6,8 g
- Fibra dietética 3,2 g
- Azúcar .77 g
- de sodio .85 g
- Calcio 19,8 mg
- Hierro 1,1 mg
- Proteína 5,5 g
Beneficios para la salud de las semillas de girasol
Las semillas de girasol «nos protegen contra el cáncer y las enfermedades cardíacas porque son ricas en polifenoles antioxidantes y en vitamina E», dice Silverman.
De hecho, un cuarto de taza de semillas de girasol contiene el 37 por ciento de la ingesta diaria de referencia (IDR) de vitamina E, que puede ayudar a proteger su cuerpo contra los radicales libres.
«La vitamina E es un antioxidante soluble en grasa responsable de la función inmune», dice Silverman. «A menudo veo que la vitamina E pasa por alto la vitamina C y la vitamina D, por lo que me encanta que esta semilla destaque sus beneficios.»La vitamina E también puede ayudar a reducir la presión arterial, así como el colesterol.
Semillas de girasol y pérdida de peso
Debido a que las semillas de girasol son tan pequeñas, es fácil comer demasiadas.
«Al igual que con la mayoría de los frutos secos y semillas, la gente tiende a exagerar», dice Silverman. «Solo necesitas un poco, una onza, para obtener los beneficios, pero puede ser difícil limitarte.»
Silverman recomienda usarlos como guarnición para agregar textura y nutrientes, en lugar de comerlos como refrigerios. «Las semillas de girasol son buenas para usted, pero eso no significa que deba comenzar a beber bolsas de semillas de girasol», dice. «Solo necesitas un poco y, como son deliciosas, puede ser difícil comer el tamaño de porción adecuado.»
Las semillas de girasol vienen en bolsas o recipientes y consumirlas en exceso puede agregar rápidamente calorías y grasa. Por ejemplo, una taza de semillas de girasol sin cáscara contiene 838 calorías.
La mejor manera de comer semillas de girasol
Espolvoree una ensalada o yogur con semillas de girasol tostadas o agréguelo a la avena de la noche a la mañana. Mejor aún, pruébalos en un tazón de cosecha de temporada o en una tostada de aguacate (recetas proporcionadas por Silverman, a continuación).
Tazón para la cosecha
Ingredientes:
- 1 calabaza mediana delicata, asada *
- 2 puñados de rúcula fresca
- 1 cucharada. queso de cabra
- 1 cucharada. semillas de granada
- 2 cucharadas. semillas de girasol
- 1 taza de arroz salvaje cocido (opcional)
Instrucciones:
Combine todos los ingredientes y sirva.
* Para asar la calabaza, córtala a lo largo y retira las semillas. Luego, corte en forma de media luna de 1/4 de pulgada de grosor y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe con aceite de oliva y sal marina, y hornee a 400 grados F durante 12-15 minutos.
Simple de Aguacate Tostadas
Ingredientes:
- 1 trozo de su pan favorito
- 1/2 aguacate, puré
- 1 huevo, más fácil
- 1 cda. semillas de girasol
- Sal marina, al gusto
Indicaciones:
- Untar el pan con puré de aguacate.
- Coloque el huevo encima.
- Espolvorear con semillas de girasol.
- Añadir sal, al gusto.
