Mitä ovat auringonkukansiemenet?

kaikki tunnistavat rohkean, näyttävän auringonkukan. Kasvin maukas siemen on kuitenkin myös omaleimainen. Nauttinut kaikki lapset ja baseball pelaajat kokit ja ravitsemusterapeutit, nämä pienet siemenet tarjoaa joitakin suuria terveyshyötyjä.

auringonkukansiemenet tulevat auringonkukankasvin päästä. Jokaisessa auringonkukassa voi olla jopa 2 000 siementä. Jotkut kasvit kasvatetaan siemeniä, että ihmiset syövät, kun taas suurin osa auringonkukat kasvatetaan ja korjataan auringonkukkaöljyä.

auringonkukansiemeniä koteloivaa kuorta kutsutaan rungoksi. ”Useimmat ihmiset haluavat halkaista ja poistaa rungon, mutta se on syötävää”, sanoo Jennifer Silverman CNS: stä, joka toimii kokonaisvaltaisena ravintoterapeuttina Bethesdassa Marylandissa.

se sanoi, että auringonkukansiemenen kuoret ovat sitkeitä ja valmistettu sulamattomasta kuidusta. Kuorien tai rungon syöminen voi aiheuttaa ummetusta, ja terävät reunat voivat vaurioittaa ruokatorvea tai muita ruoansulatuskanavan osia. Auringonkukansiemenen kuorien syömistä kannattaa välttää. Siemenet sen sijaan ovat hyväksi. Niissä on mieto maku, ja niitä voi nauttia sekä raakana että paahdettuna.

”siemenet voi syödä herkullisena, rapeana välipalana tai täytteenä, tai niistä voi tehdä auringonkukansiemenöljyä”, Silverman sanoo.

on Pohjois-Amerikan kotoperäinen kasvi, jonka auringonkukan uskottiin kesyyntyneen jo 1000 eaa. Useiden intiaaniheimojen uskottiin jauhaneen siemenet jauhoksi tai sekoittaneen aterian vihanneksiin, kuten kurpitsaan tai maissiin. Espanjalaiset tutkimusmatkailijat toivat kasvin Eurooppaan ja siitä tuli lopulta hyvin suosittu Venäjällä.

näinä päivinä Silverman sanoo: ”on todennäköistä, että niitä käytetään lintujen siemeniin tai jopa karjan ruokkimiseen.”

KLSbear/Getty Images

Ravintofaktat

näin pienelle siemenelle E—vitamiinilla, magnesiumilla, sinkillä, kalsiumilla ja raudalla täytetty auringonkukansiemen antaa ison ravitsemuksellisen boolin. ”Auringonkukansiemenet ovat myös hyvin kaloripitoisia ja ravinteikkaita”, Silverman sanoo.

yksi unssi kuorittuja auringonkukansiemeniä sisältää seuraavia ravintoaineita:

• kaloreita 165
• rasvaa 14 g
• hiilihydraatteja 6,8 g
• ravintokuitua 3,2 g
• sokeria .77 g
• natriumia .85 g
• kalsium 19,8 mg
• rauta 1,1 mg
• proteiini 5,5 g

auringonkukansiemenien terveyshyödyt

auringonkukansiemenet ”suojaavat meitä esimerkiksi syövältä ja sydänsairauksilta, koska niissä on runsaasti antioksidanttista polyfenolia ja E-vitamiinia”, Silverman sanoo.

itse asiassa yksi neljäsosa kupillinen auringonkukansiemeniä sisältää 37 prosenttia E-vitamiinin viitepäiväsaannista (RDI), mikä voi auttaa suojaamaan elimistöäsi vapailta radikaaleilta.

”E-vitamiini on rasvaliukoinen antioksidantti, joka vastaa immuunijärjestelmän toiminnasta”, Silverman sanoo. ”Näen usein, että C-vitamiini ja D-vitamiini sivuuttavat E-vitamiinin, joten minusta on hienoa, että tämä siemen korostaa sen etuja.”E-vitamiini voi myös auttaa alentamaan verenpainetta sekä kolesterolia.

auringonkukansiemenet ja laihtuminen

koska auringonkukansiemenet ovat niin pieniä, niitä on helppo syödä liikaa.

”kuten useimpien pähkinöiden ja siementen kohdalla, ihmisillä on tapana liioitella”, Silverman sanoo. ”Tarvitset vain vähän, yhden unssin, saadaksesi hyödyt, mutta voi olla haastavaa rajoittaa itseäsi.”

Silverman suosittelee käyttämään niitä lisätyn tekstuurin ja ravintoaineiden lisukkeena niiden napostelun sijaan. ”Auringonkukansiemenet ovat hyväksi, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi alkaa hörppiä säkkejä auringonkukansiemenistä”, hän sanoo. ”Tarvitset vain vähän ja koska ne ovat herkullisia, voi olla vaikeaa syödä oikeaa annoskokoa.”

auringonkukansiemenet tulevat pusseissa tai astioissa ja niiden liikakäyttö voi nopeasti lisätä kaloreita ja rasvaa. Esimerkiksi yksi kupillinen kuorittuja auringonkukansiemeniä sisältää 838 kaloria.

paras tapa syödä auringonkukansiemeniä

ripottele salaatin tai jogurtin päälle paahdettuja auringonkukansiemeniä tai lisää yön yli kaura. Vielä parempi, anna heille kokeilla kauden sato kulhoon tai joitakin avokado paahtoleipää (reseptejä, tarjoamia Silverman, alla).

Sadonkorjuukulho

ainekset:

• 1 keskikokoinen herkkukurpitsa, paahdettu*
• 2 kourallista tuoretta rucolaa
• 1 rkl. vuohenjuusto
• 1 rkl. granaattiomenan siemeniä
• 2 rkl. auringonkukansiemenet
• 1 kuppi keitettyä villiriisiä (valinnainen)

ohjeet:

Yhdistä kaikki ainekset ja tarjoile.

* paahda kurpitsaa, leikkaa se pituussuunnassa ja poista siemenet. Viipaloi sitten 1/4 tuuman paksuisiksi, puolikuun muotoisiksi kuvioiksi ja aseta pergamenttipaperilla vuoratulle leivinpaperille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja merisuolaa ja paista 400 asteessa 12-15 minuuttia.

yksinkertainen Avokadoleipä

ainekset:

• 1 siivu suosikkileipääsi
• 1/2 avokadoa, muussattu
• 1 kananmuna, yli helppoa
• 1 rkl. auringonkukansiemenet
• merisuolaa, maun mukaan

ohjeet:

1. Levitä leipä soseutetulla avokadolla.
2. laita päälle kananmuna.
3. ripottele päälle auringonkukansiemeniä.
4. lisää suolaa maun mukaan.