Congee Chinezesc este un terci de orez cald și reconfortant. Ouă conservate din secol și carne de porc, fac din această rețetă congee de porc un fel de mâncare aromat, savuros, cu indicii de sare din ouăle secolului.
există unele alimente care sunt rezervate pentru confort total.
pentru unii oameni, care poate fi mac și brânză, alții, supă; dar pentru mine, este congee.
crescând, congee nu a fost un element de bază în casa mea, deoarece tatăl meu nu este un fan al acesteia. În general, nu-i plac texturile soupy, curgătoare. Dar mama mea a crescut mâncând-o destul de puțin, așa că ori de câte ori mă îmbolnăveam, îmi făcea congee.
de atunci, am asociat întotdeauna congee cu confortul.
soțul meu iubește, de asemenea, congee, dar tinde să-l numai la restaurante chinezești. Asta pentru că stilul său preferat de congee este conservat Century Egg Pork Congee.
zilele trecute am fost la dimsum și, împreună cu ordinul nostru de capse chinezești, cum ar fi har gao, Siu mai și cheong fun, soțul meu a comandat congee de carne de porc conservată din secolul și a trimis comanda.
biletul de comandă s-a întors și a observat că nu include congee, așa că a semnalat serverul și a menționat că ea trebuie să fi ratat comanda pe partea inversă a hârtiei. Ea a râs și a spus, este disponibil numai după 10:30; master chef nu este încă în!!
m-am uitat la soțul meu și am glumit: „deci cine face mâncarea acum?”HAHAHA.
am văzut cât de dezamăgit a fost că nu și-a luat congee-ul, așa că i-am spus că mă duc acasă și îl fac pentru el, deoarece știam că am păstrat oul century în frigider.
ce este păstrat ou secol?
ou secol conservate este, de asemenea, cunoscut sub diferite nume: Ou vechi de 100 de ani, ou vechi de 1000 de ani, ou de mileniu, ou negru și o întreagă serie de alții.
este de obicei un ou de rață, care este conservat în cenușă, argilă, sare, var nestins și coji de orez pentru o perioadă lungă de timp. Gălbenușul de ou se transformă într-o culoare verde închis/gri și devine foarte cremos în timpul procesului de întărire. Albușurile de ou capătă o culoare maro închis / negru translucid, cu o textură similară jeleului.
ouăle bine conservate vor avea modele frumoase de fulgi de zăpadă sau ramuri de pin pe suprafața oului, care sunt formate din cristale de sare.
istoria ouălor conservate din secolul
potrivit Wikipedia, este probabil ca acest mod de conservare a ouălor într-un amestec de argilă alcalină să fie folosit pentru a proteja și vindeca ouăle, făcându-le sigure pentru consum ulterior.
a gustat ouăle și a găsit că are nevoie de sare, așa că a înființat producția și a adăugat sare, ceea ce a dus la rețeta oului secolului.
cum se păstrează ou secol mâncat?
ouăle din secolul sunt curățate, clătite și pot fi consumate fără prea multă pregătire.
sunt foarte sărate, deci ar trebui să fie împerecheate cu altceva.
diferitele moduri de a mânca ouă de secol includ: împerecherea cu ghimbir murat, cu tofu răcit, cu legume sau cu omletă de ou proaspăt făcută. Un alt mod obișnuit de a mânca ouă conservate din secol este în jook sau congee.
ce este CONGEE?
Congee, sau „jook” în Cantoneză, este un terci de orez simplu făcut cu orez și apă.
orezul este gătit cu o cantitate mare de apă până când boabele de orez sunt defalcate. Este ușor de digerat și este potrivit pentru oameni vor boli sau copii mici.
este mâncat ca mâncare de bază pentru micul dejun în China și este adesea servit cu legume conservate, dace, lăstari de bambus, carne sau ouă de secol, împreună cu yu tiao, care sunt gogoși lungi prăjiți chinezi (le puteți ridica la un supermarket asiatic, de obicei, în brutărie sau dim sum secțiune).
consistența congee poate fi groasă sau apoasă, în funcție de modul în care vă place.
Versiunea mea este pe partea mai groasă, făcută cu bulion de pui care conferă congee aromă suplimentară și puțin mai mult de o culoare Bej, comparativ cu dacă este făcută cu apă, ceea ce va produce un congee mai alb.
congee de porc este modul meu preferat de a consuma ouă conservate de secol.
orezul sărat, neted și cremos „porridge” primește indicii de ou conservat sărat și unctuos și este echilibrat cu claritatea cepei verzi și prăjit crocant yu tiao.
data viitoare când vă simțiți sub vreme, încercați acest fel de mâncare și veți fi mângâiați de căldura și salubritatea acestuia.
Print Recipe Pin Recipe
Congee chinez conservat de secol de carne de porc de ou
ingrediente
pentru carnea de porc
- 100 de grame carne de porc macră (am folosit muschiulet de porc, dar puteți utiliza, de asemenea, carne de porc la sol)
- 1/2 lingura sos de soia lumina
- 1 linguriță ulei de susan
pentru congee
- 1 C orez alb fiert
- 1 lingură usturoi ras
- 1 lingură ghimbir ras
- 8-10 C apă sau bulion de pui (mai mult dacă preferați consistență mai subțire, mai puțin dacă vă place mai gros)
- 1 ou de secol conservat *, curățat și clătit (tăiat în bucăți mici)
- 1/2 linguriță sare de mare
- 1/4 linguriță piper alb măcinat
topping-uri
- 1 ou de secol conservat *, decojit și clătit (tăiat în felii)
- 2 cepe verzi , tocate
- cilantro , tocat
- 1 lingură ulei de susan
- ceapă prăjită
- ață de porc *
- 2 bucăți yu tiao * (gogoașă chineză prăjită), feliată
instrucțiuni
pregătiți carnea de porc
-
marinați carnea de porc slabă cu sos de soia și ulei de susan. Pune deoparte.
pentru Congee
-
într-o oală mare, adăugați orezul fiert, usturoiul ras și ghimbirul. Acoperiți cu apă / bulion de pui. Aduceți amestecul la fierbere și apoi reduceți la foc mic.
-
gătiți congee-ul timp de aproximativ 1,5 ore, amestecând intermitent, până când boabele de orez s-au descompus. Adăugați mai mult lichid dacă consistența este prea groasă.
-
aproximativ la jumătatea timpului de gătire (aproximativ 45 de minute în), adăugați carnea de porc slabă și 1 din ouăle secolului tăiat și continuați să gătiți. Din nou, verificați consistența congee-adăugați mai mult lichid dacă este prea gros.
-
când congee-ul este aproape gata, scoateți carnea de porc și tăiați-o subțire. Adăugați carnea de porc mărunțită înapoi în congee.
-
condimentează cu sare și piper alb după gust.
-
scoateți congeul de pe foc și puneți-l în boluri.
-
Top cu garnituri, cum ar fi ou secol suplimentar, ceapa verde, coriandru, ulei de susan, ceapa prajita, si ata de porc.
-
se servește imediat cu yu tiao proaspăt prăjit.
