să nu vorbim despre canestrelli ca prăjituri clasice cu pâine scurtă din nordul Italiei (în special regiunea Liguria și Piemont) – chiar dacă acest lucru este adevărat.
dar ceea ce este mai important este acest lucru.
când pui o prăjitură în gură, se simte imediat ca raiul.
aromă delicioasă de lămâie, textură super moale și unt, cu o mușcătură ușoară crocantă.
închideți ochii și lăsați aceste cookie-uri să se topească în gură
deoarece sunt făcute cu un gălbenuș de ou fiert(!), da ceva nou în lumea cookie-urilor shortbread, dar asta îi ajută să rămână proaspeți zile și chiar săptămâni. Chiar dacă mă îndoiesc că durează atât de mult.când mă gândesc la canestrelli, îmi imaginez că sunt prăjiturile perfecte pentru Moș Crăciun. Trebuie să aibă în dimineața de Crăciun. Servit cu un pahar de lapte, desigur,
variațiile Canestrelli
coaja de lamaie a unei lămâi organice este clasică.
dar puteți folosi orice altă aromă doriți. Chiar îi iubesc cu coaja de portocală.
sfaturi și trucuri
așezați aluatul între două bucăți mari de hârtie pergament înainte de a-l rula cu un sucitor.
faceți un lot dublu, deoarece acestea dispar foarte repede.
asta e destul de mult. Canestrelli sunt foarte ușor de făcut!
cum se păstrează cookie-urile Canestrelli
crude: faceți aluatul în avans și păstrați-l în frigider timp de 1-2 zile. Lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 1-2 ore înainte de a face prăjituri, altfel aluatul nu se va rostogoli frumos.
gătit: Canestrelli coapte se păstrează perfect într-un recipient închis timp de câteva săptămâni.
Canestrelli – Italiană gălbenuș de ou Cookies
Print Pin
Ingredients
- ▢ 4 egg yolks , hard boiled
- ▢ 7 oz all purpose flour , approx 200 g
- ▢ 1 cup cornstarch + 1 tsp , approx 130 g
- ▢ 7 oz cold butter , approx 200 g
- ▢ ⅔ cup confectioners sugar , approx 100 g
- ▢ 1 lemon , zest only
- ▢ 1 tsp vanilla extract
Instructions
-
PREP: puneți oul într-o oală cu apă rece și aduceți-l la fierbere. Gatiti aproximativ 8-10 minute. Puneți sub apă rece să se răcească. Cojiți și puneți gălbenușurile de ou deoparte. Acest pas se poate face bine în avans.
-
începeți prin cernerea făinii, amidonului de porumb și a zahărului cofetarilor într-un castron mare. Adăugați coaja de lămâie, vanilia (opțional) și untul rece tăiat cubulețe. Se toacă totul cu blenderul de aluat sau într-un robot de bucătărie.
-
adăugați gălbenușurile de ou rase și frământați aluatul cu mâna până se reunesc într-o bilă netedă.se acoperă cu o folie de plastic și se lasă deoparte să se odihnească aproximativ 30-60 de minute.
-
de asemenea, îl puteți pune la frigider peste noapte, dar nu uitați să îl scoateți cu cel puțin 1-2 ore înainte de a începe să faceți cookie-uri.
-
Preîncălziți cuptorul la 335f (170C).
-
tăiați o bucată mare de aluat. Pe o suprafață de lucru ușor presarata cu faina rola-l de un centimetru grosime.
-
folosind un tăietor de cookie-uri de flori tăiați cookie-urile.folosind un pai sau alt instrument mic rotund gol (vezi note pentru alte sugestii) apăsați centrul cookie-ului.
-
transferați cookie-urile pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute. Canestrelli ar trebui să rămână palid și nu ar trebui să devină maro.
-
lăsați cookie-urile să se răcească complet pe un suport de sârmă și praf generos cu zahăr cofetari.
Note
Have you ever tried canestrelli?
How did you like them? 😃
