the lightest and the most abundantly occurring element in the universe, hydrogen accounts for nearly 3/4 of the entire universe’s mass. Existem 12 átomos de hidrogênio encontrados em cada molécula de glicose. Embora não se ligue bem com o carbono diretamente em sua forma elementar, reações entre as formas não-elementares dos dois elementos formam moléculas contendo a ligação carbono-hidrogênio que é encontrada na maioria, se não todos os compostos orgânicos–como a glicose. Sua alta reatividade com elementos eletronegativos, incluindo oxigênio, resulta em fortes ligações com os elementos chamados ligações de hidrogênio. As ligações hidrogénio e hidrogénio-carbono são a base de todos os hidratos de carbono, como a glucose. A colocação de hidrogênio em uma molécula de glicose também é importante, pois dependendo de sua sequência de ligação com carbono e oxigênio, a colocação de hidrogênio irá determinar se uma molécula de glicose é um açúcar do tipo “dextro” ou “levo”. Isto é vital dado que as moléculas de glicose dextro podem ser metabolizadas e as moléculas de levo não podem.